李岩：18年守住一个肉夹馍，他的小店成了地标
拿着几千元来杭创业打拼，一度差点离开
李岩在做肉夹馍
“你从城院南校区的南门进来，走过保安亭直接右转，笔直往前走，一两分钟就能看到铁栅栏围起来的区域，我新店就在铁栅栏里面。”
中午时分，36岁的李岩用头夹着手机，手上丝毫没有停歇，选肉加生菜剁碎，切开饼皮熟练地塞进馅料，浇上小半勺汤汁，装袋递给排着队的食客。
18年前，他推着一辆小车卖着肉夹馍，在诞生不久的浙大城市学院门口扎下根来，渐渐成了这里的地标之一。
那么多年，他守着一家小店，在他看来，这里只是他为生活而奋斗的原点而已。
切肿了手，站麻了脚
他终于找到了生活的支点
因为五一小长假，城院里的学生似乎比以往少了一些，但李岩的店铺门口，依然有着不错的人气。
给李岩打来电话的，是他的一名老客，虽然店面换了新地方，但依旧有许多人，愿意为了这口不变的味道，特意多方打听找寻过来。
对李岩来说，这份认同，让他自己的职业多了一份自豪，也对扎根十多年的杭州，多了一份家的感觉。
2000年，李岩和家人一起从安徽老家来到杭州，手推车装着肉夹馍的各种食材，希望能在杭州站稳脚跟的李岩，开始在舟山东路边摆起了路边摊。
“当时我做的是老家的肉夹馍偏咸偏辣，口味比较重。”李岩说，江浙一带平时吃得偏清淡，并不是很能接受。
怎么办？李岩开始挨个向前来买馍的学生了解口味，改良开发口味偏清淡的馍，对瘦肉肥肉的比例进行调整。
李岩回忆起当初推着平板车的日子，摇摇头笑了起来：“那时候真是风雨兼程啊，一站就是一整天，晚上回到家里，脚都是麻的，切肉的手都是肿的。那时候没有店面，大雨滂沱的时候也出摊，我就想着让大家都记得校门口有我的摊子。”
朴素的愿望、扎实的坚守，终于让他的肉夹馍慢慢有了回头客。但好景不长，随着城市管理力度的增加，李岩手推车在路边临时摆摊的模式，不能继续了。在无奈休业的一两个月里，李岩寻找店铺接连碰壁，就在绝望之际，城院南门外有一家店铺要转让，李岩果断拿了下来，这家店铺，正是附近的学生和杭城的吃货们后来熟悉的那个店面。
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怎么办？李岩开始挨个向前来买馍的学生了解口味，改良开发口味偏清淡的馍，对瘦肉肥肉的比例进行调整。
李岩回忆起当初推着平板车的日子，摇摇头笑了起来：“那时候真是风雨兼程啊，一站就是一整天，晚上回到家里，脚都是麻的，切肉的手都是肿的。那时候没有店面，大雨滂沱的时候也出摊，我就想着让大家都记得校门口有我的摊子。”
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