我市秋季校园及周边食品安全专项整治全面展开
为进一步加强和规范我市学校（含托幼机构）校园及其周边餐饮食品安全监管，防范食品安全风险，筑牢基层“一线”闸门，保障广大师生饮食安全，从2018年8月21日至10月20日，全市各级食品药品监管部门将对学校食堂（含托幼机构）、小饭桌、学校集体配餐单位及校园周边200米范围内的餐饮食品经营单位开展全市秋季校园及周边餐饮食品安全专项检查工作。
对学校食堂的检查中，重点检查主体责任落实情况。学校是否取得有效《食品经营许可证》；学校是否建立健全学校食堂食品安全责任制；是否配备专职或兼职食品安全管理人员，对食堂是否有具体的管理规定和要求；明确餐饮操作环节每一个岗位的食品安全责任。
落实制度建立执行情况。严查学校食堂是否按规定建立各项制度。包括从业人员健康体检、培训，清洗消毒，采购查验索证索票、台账记录，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置，虫鼠害防控，食品安全突发事件应急处置等方面的内容。
落实宣传培训情况。严查学校是否按规定组织相关负责人、关键岗位人员接受统一培训，是否定期对所有餐饮从业人员进行食品安全业务培训不少于40小时，并进行考核，餐饮从业人员是否先培训，后上岗。
落实“明厨亮灶”“4d”等先进管理模式和餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作情况。
落实加大对食堂易发生变质的米、面、油等产品的抽检力度。加强对食堂购进、储存、使用食品的快速检测工作，充分利用食品快速检测手段保障学生饮食安全。严禁中小学、托幼食堂加工制作冷荤凉菜、生食海鲜、裱花蛋糕；严禁学校食堂委托加工食品；严禁家长幼儿自带食品入园供集体食用，托幼机构食堂加工制作水果的，必须严格执行操作规程。
对集体配餐单位的检查中，重点落实检查配餐企业是否严格落实食品安全管理制度,食品原辅料的购进是否严格索证索票、台账记录,是否购进“三无”、过期或发生霉变的食品。重点检查配餐企业加工操作过程是否符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。检查配餐企业是否使用亚硝酸盐及其它非食用物质加工食品。检查配餐企业菜品是否按照规定进行留样。检查配送车辆、食物容器等用具是否规范地进行清洁、消毒。
对“小饭桌”的检查中，重点落实检查是否取得有效《小饭桌备案卡》；从业人员是否持有有效健康证；购进原料是否落实索证索票制度；设施设备是否齐全；餐饮具清洗消毒是否符合要求；加工制作是否存在安全隐患。
宣传培训，通过制作宣传手册、发放餐饮食品安全宣传画等形式，增强从业人员、学生及家长的食品安全防范意识；采取举办从业人员培训班，提高“小饭桌”管理人员食品安全管理水平；对不符合条件的“小饭桌”，要限期责令整改，整改不到位的要依法予以取缔。
建立健全学生“小饭桌”监管档案，以许可与备案登记情况、食品安全管理制度落实情况、原材料进货查验、索证索票、食品贮存、加工操作关键环节、设备设施运转、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、从业人员培训、食品留样、环境卫生等12项内容为重点，对“小饭桌”食品安全进行综合评定，以评定结果开展监督检查。带*项1项不合格撤销小饭桌备案卡；其他2项及以下不合格为a级、3项及以下不合格为b级、4项及以上不合格为c级。a级一年检查至少1次，b级一年检查至少2次，c级一年检查至少3次。每年9月底将排序结果向社会公开。
对校园周边餐饮食品安全的检查中，重点落实检查校园及周边餐饮服务单位是否取得有效《食品经营许可证》或《小餐饮备案卡》，经营过程是否有违法行为。严格检查从业人员健康管理和培训，加工场所环境卫生及个人卫生、相关设备设施配置和使用、食品索证索票、食品添加剂保管使用、餐饮具清洗消毒等是否符合相关规定要求。
加大对校园周边餐饮服务单位易发生变质的米、面、油等产品的抽检力度。加强对周边餐饮服务单位购进、储存、使用食品的快速检测工作，充分利用食品快速检测手段保障学生饮食安全。
严厉查处校园周边餐饮单位网络经营违法行为。一是无证经营，即网络餐饮服务经营者未依法取得食品经营许可，或未按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动。二是网络平台不登记备案行为，即承接网络餐饮食品经营第三方平台在本地业务的公司或机构和自建网站经营者未在规定时限内履行备案登记义务，不能及时向监管部门提供入网经营者相关信息。三是线上线下不一致行为，即未在网络经营活动主页面如实公示食品安全许可信息，店名和地址与实际不符。四是网络平台不履责行为，即网络交易第三方平台未对入网经营者履行审查职责。五是餐饮经营者不合规行为，即网络餐饮服务经营者未按规定实施经营过程控制要求，加工环境不卫生、操作不规范、人员健康管理不到位、食品安全制度不落实。六是食品相关产品不符合要求行为，即配送食品的容器、餐具和包装材料不符合食品安全要求。
市食药监局要求各旗县区检查部门要充分认识到此次专项检查工作的重要性，认真落实主体责任和监管责任，周密部署，主动作为，扎实开展此次秋季学校食堂及周边餐饮食品安全专项检查，加强对农村牧区学校食堂及周边餐饮店的检查，加大“b”级、“c”级食堂的检查，确保全面覆盖，督促量化等级低的提档升级；各监管单位要组织对辖区各类学校食堂尤其是幼儿园食堂进行全面细致排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞，确保检查取得成效，对校园食品违法犯罪行为保持高压态势，严禁不合格食品进入校园，严厉打击非法添加，严厉打击进口食品无中文标识，严厉打击超范围经营，严厉打击无证供应食品行为，严厉打击外购无证成品或委托加工食品行为；加大学生群体性食物中毒事故及突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，积极开展宣传教育，严格控制四季豆、鲜黄花菜、发芽马铃薯、野生蘑菇等高风险食品加工制作，禁止使用亚硝酸盐，做好安全风险预警，一旦发生事故，要迅速控制事态，及时进行相关处置工作。
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