珠海市“四个着力”做好全市各区“两会”食安保障工作

近日，珠海市区两级“两会”胜利闭幕。珠海市食药监有关部门按照抓早、抓严、抓细、抓实的工作思路，高度重视、精心安排、加强监管，全力做好会议期间餐饮服务食品安全保障工作任务。
一是着力安排部署，强化组织领导。针对“两会”餐饮服务保障工作制定具体方案；成立由主要领导为组长的食品安全保障领导小组；确定会议期间餐饮服务食品安全驻点保障组、外围巡查组、应急处置组，做到人员到位、职责到位、工作到位。
二是着力提升意识，落实主体责任。与承担餐饮服务接待的8家单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》，要求接待单位作出餐饮服务安全承诺，保证食品从业人员持有效健康证明，严格按照规定采购食品，切实遵守《餐饮服务操作规范》加工食品。
三是着力防范风险，严格把关审核。对各餐饮接待单位菜单进行安全性审核把关，重点检查库存食品及食品添加剂的贮存保管、食品制作加工流程、餐饮具的清洗消毒、从业人员健康检查状况等，针对发现的问题提出整改意见，并督促整改到位，及时消除食品安全风险隐患。
四是着力科学保障，加强检验检测。充分发挥食品快速检测技术职称作用，坚持会前抽检与会中持续检验，重点加强食品原料抽样检验，包括食用油、蔬菜、肉类、水产品等，共抽检145批次，有效保障了会议期间餐饮服务食品安全。
五是着力驻点巡查，做好全程监控。按每家2人的比例派出驻点监督员对各供餐单位实施全程巡查监管，严把食品原料购进关、贮存关和菜肴烹调关，加强食品加工制作和食品留样等关键控制环节的动态监控，对发现的问题下达《监督意见书》，要求整改到位。

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