袁家村：吃货的天堂
□李勇
久仰袁家村的大名，其坐落在陕西省咸阳市礼泉县烟霞镇北面，举世闻名的唐太宗李世民昭陵九嵕山下。好几次有挚友邀请我前往，均未能如愿，一来距离较远，来去最少两天；二来人过中年，对吃的基本没有太大的欲望，粗茶淡饭反而觉得最上乘；三者觉得不就是一个村子嘛，能比成都的锦里、济南的宽厚里、武汉的户部巷还大？这次恰逢好友5家一起自驾游返程夜宿西安，其中一个去过袁家村的同学提议再去袁家村一游。我开玩笑说，你都去过了还有什么好去的？她自豪地说，去了就知道了。
在袁家村的小吃一条街，我被深深地震撼了。
全
袁家村的美食并不全是本村的特色，而是集陕西全省之大全。300多个古代留下来的青砖灰瓦石板街上的铺面里，风味小吃让人目不暇接。这里有西安的肉夹馍、羊肉泡馍，有汉中凉皮，有柞水搅团，有岐山哨子面，有绥德羊杂碎；这里有稠的豆腐脑、凉粉、烙面，也有干的油条、麻叶、馓子；这里有吃的饭菜，也有喝的酸奶、醪糟、茶、土酒；这里可以让你刚刚还狼吞虎咽，马上就可以坐到凳子上享受专业技师的按摩、松骨、采耳、修指甲；这里可以在吃饭的时间胡吃海喝，也可以在饭后喝喝茶、看看戏；这里让你吃得忘乎所以，还能带走麻花、酸奶、挂面、猪蹄、油泼辣子等；这里可以白天吃小吃、逛古迹，晚上住在小吃街的里面(后街)。
净
袁家村的净包括两点：旅游环境的纯净和小吃的干净。小吃一条街是不是满地的残羹剩汤、蚊蝇乱飞？在袁家村看不到这种现象。青石板铺就的小巷，两旁古朴的店铺都非常干净。在如此干净的环境里，游客们也不好意思搞破坏。再者，店家非常注重清洁卫生，不时地抹干净餐桌，甚至不慎洒落在地面上的汤汁也会及时擦干净。我真的看见一个孩子随手丢了一个塑料袋，马上就有店家用夹子夹起来收走。街道两旁的墙上，间隔不远就有政府张贴的投诉电话。我想正是有了这样的严抓共管，才有袁家村的长盛不衰。袁家村的美食更是干净的，现场制作的食物本身就新鲜，他们说，绝对不把隔夜的食品卖给食客，所有的从业人员都收拾得干净利落，证照齐全。
袁家村是个让我震撼的地方，袁家村是个让我流连忘返的地方，袁家村是个让我学习的地方。
鲜
袁家村的小吃都是现场制作的，纯手工、原始的方法，跟小时候妈妈的一日三餐一样，基本上是柴火灶、煤灶、大铁锅、原始炊具。你可以亲眼目睹和面、发面、拉条、手搓成型、下锅油炸、筷子夹起的麻花；也可以看到大石头碾子现场碾出来的辣椒面；还有一进屋里就香气扑鼻的醋坊，纯粮酿造醋的每一道工序都能亲身体验，所以即使对着醋瓶深吸一口气，闻到的也是醇香，而不会把眼泪刺激出来。在这里吃到的一切应该都是当天甚至是前几分钟才做的，按照这里的客流量，恐怕很难吃到隔夜饭。你吃的野菜饺子是人家一个个现包现下的；豆腐花是刚从锅里用大瓢舀出来还烫嘴的；面鱼子是看着人家用漏勺漏到锅里的……一碗端上来，浇一勺用村里自酿的食醋和韭菜、辣椒做成的浇头，你吃完干的，连汤也舍不得浪费一点，最终的结果是怪自己的肚子太小。
惠
逛旅游景点最怕的就是物价高，各媒体也不时报道某景区天价这天价那的。对于闻名遐迩的袁家村来说，小吃的价格想必应该也不太便宜，加上味道如此鲜美，大家也都远道而来一品美味，贵一点都不会太计较。然而一通吃下来，肚子撑得要破，100元大钞还剩下一叠。这里的小吃真心便宜：一碗现盛起来的冒着热气的豆腐脑2元、一碗凉粉5元、一大碗羊杂碎15元、一碗醪糟8元……你最多每种加起来能过5碗？多少钱？凭着这份实惠，引得全国食客纷至沓来，吃完了还想来，还想带更多的人来。所以，在袁家村，你只吃一遍是绝对不够的，正确的方法是提前预订酒店，上一顿饭别吃留着肚子，到酒店放好行李，轻装上阵，如果是一家人最好，从街头第一家开始，就点一份，轮流品尝，完了再到第二家，逐家往下吃，直到实在吃不下了。下一餐挨着上顿吃过的地方继续，最少住个两天，吃个八餐，不然枉此一游。当然，住两天想吃遍也不太现实。因为经济实惠，到这里打开味蕾真的是童叟皆宜。
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