东坑镇150多家餐饮单位及企事业食堂将推行“明厨亮灶”
“厨房重地，闲人免进”这样的警示标语，相信很多市民都在餐馆里见过，厨房的神秘感让市民更加好奇，美味佳肴是如何制作出来的。东坑镇通过在餐饮单位实施“明厨亮灶”建设，规范餐饮单位后厨卫生管理工作，将厨房制作过程、卫生情况展现给消费者，更好保障消费者餐饮食品安全。
实行“明厨亮灶”的餐馆。
现场报道 记者 李嘉琪：“在这里是我镇一家大型餐馆就餐区，透过玻璃记者能够清晰地看到，我们的厨师正在进行餐前的准备工作，我们可以透过玻璃看到这些菜肴，同时隔着玻璃都能感受到菜肴的美味，让人食欲大增。” 餐馆负责人：“做了‘明厨亮灶’以后，等于就是我们的厨房是开放式的，多个部门、顾客来监管我们的食品安全，我们对顾客要负责任，顾客就是我们的监督者。” 消费者：“这个看到厨房比较放心一点，更直观一点。” 类似这家大型餐馆实行“明厨亮灶”的餐馆，东坑镇还有4家，市民能够通过“透视明档”、“视频显示”、“参观通道”等多种形式对餐饮食品加工过程进行监督，扩大食品安全“共治共享”成果，今年东坑镇大型餐馆已100%实行“明厨亮灶”，并已全面完成了各学校、幼儿园及800人以上的企业食堂的“明厨亮灶”工程。 在昨天（10日）下午举行的2018年东坑镇餐饮环节“明厨亮灶”工程推进会上，副镇长卢艳萍强调，下来东坑镇要加强餐饮单位诚信自律、规范经营，引导构建“企业自律、群众参与、政府监管”的食品餐饮安全监管社会共治新模式，全力推进全镇150多家餐饮单位及企事业食堂实行“明厨亮灶”工程，切实提高东坑镇食品餐饮安全保障水平，确保市民舌尖上的安全。 （记者：苏淑华、李嘉琪，摄像：苏子淳）
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