我市“4D”厨房管理渐入佳境
本报讯（记者张君）今年以来，我市引入“4d”厨房管理体系，全面促进餐饮行业提档升级，确保餐饮食品安全。目前，已有8家大型餐饮企业完成“4d”厨房改造。据介绍，这是我市扎实推进国家食品安全示范城市创建工作所采取的重要举措，其目的就是严格落实企业主体责任。
据了解，4d管理模式是一套前沿的餐饮企业现场管理体系，要求做到“四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，对所有物品、设备、人的行为全部统一规范。通过明确标示，直观体现，可以促安全、防事故、降成本、升利润。
为确保该项工作落到实处，我市制定印发实施方案，召开推进动员会议，统一思想，提高认识，积极鼓励餐饮服务单位创新管理模式。在主城区直管餐饮服务单位先行先试，并选定硬软件等基础条件较好的餐饮店为试点，全力打造、树立标杆。同时，组织召开大型餐饮单位、学校食堂负责人等100余人参加的现场观摩会。通过看管理模式、看设施设备、看布局流程和看服务水平，对“4d”厨房管理有一个全新、直观的认识，对照标准找差距。市食药监局还专门组织培训，开展现场指导，手把手帮助企业在硬件上升级改造，落实4d相关要求，不断提高服务质量，规范服务流程。
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