苏州人心心念念的这一碗“水中碧螺春”终于上市啦！
苏州的吃货们
你知道什么是“水中碧螺春”吗？
清明过后
苏州人喝罢新茶
便有一碗老苏州心心念念的时鲜货上桌了
它就是
太湖莼菜！
莼 菜
莼菜又名水葵
是多年生的草本宿根植物
莼菜的生长对气温很有要求
不能太冷也不能太热
只活在摄氏15度到30度之间
过了界就停止生长
其对水质有要求
稍有一点污染不洁
就大片大片死去
也算是植物界的处女座
——难搞、挑剔又傲娇
可谁叫人家偏偏天生丽质——
吃过的人都知道
莼菜连叶带梗
都附庸了一团凝冻式的果胶
这也是莼菜，最有资格摆架子的原因
莼菜自古就被视为珍贵蔬菜
鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁
和姜醋作羹食，大清胃火
消酒积，清热解毒，杀菌消炎
防治贫血、肝炎，增强机体免疫功能
水中碧螺春
太湖莼菜可与碧螺春茶叶媲美
两者同样是碧绿的
同样是卷曲的
故莼菜素有“水中碧螺春”的美誉
东山的四月
餐桌上总少不了莼菜
东山的小伙伴们的童年记忆里
一定有这一抹嫩绿
东山村边湖里永远躺着几只没篷的船只
那是家乡人用来采摘莼菜而备的
▲采莼
每年的这个时候
大名鼎鼎的东山太湖莼菜开始采摘
一直可以持续到秋天霜降
太湖莼菜和碧螺春一样
都是一芽一叶采摘的功夫活
采莼菜是非常艰苦的劳作
春寒料峭，湖水冰冷
村姑蹲在菱桶里
双手浸在水里、伸进莼菜丛
一个嫩芽、一个嫩芽采摘而得
一到采摘季节
莼菜水田里就会有农民匍匐在木制菱桶中
这样的姿势
要保持八九个小时
时间和体力上都是考验
吃莼菜不忘采莼人
莼菜的美味
除了来自大自然的馈赠
也凝聚着东山采莼人的辛劳汗水
莼菜和鱼可以说是绝配
除了鲈鱼
江南人也喜欢用太湖银鱼、昂刺鱼
或塘鲤鱼来做莼菜汤
味道之鲜美不输鲈鱼
对鲜美的莼菜来说
过多的调料和辅料都是累赘
反而破坏莼菜的清雅之气
莼菜汤是最容易的做法
只要用盐一打，开水一焯
放入几勺食盐就可烘托其精华
莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感极好、风味独特。
芙蓉莼菜汤
这道菜大限度地还原了莼菜本来的味道，汤中若有似乎的蛋花吃进嘴里和莼菜又是两种不同的口感，除了好吃以外，这道菜还能清热解毒，天气热的时候吃再好不过啦！
莼菜银鱼羹
这是一道极具苏州风味的佳肴。银鱼鲜香爽滑、莼菜柔软清新，配合着豆腐和火腿丁，鲜得连眉毛都掉下来！
莼菜羹有多好吃？
传说西晋时
在洛阳为官的张翰因思念家乡的莼菜羹、鲈鱼脍
毅然辞官回乡
这便是“莼鲈之思”的由来
对
就是美味到让人连官都不想做了！
不要官位要美食
这位张翰先生我敬你是个吃货！
吃货们
看到这里
思乡的你
吃货的你
是不是想立刻来太湖边
品尝这难能可贵的美味了！
市城管对环卫工作进行调度
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小龙虾更肥美，大米更香糯 稻虾共作让稻田变“聚宝盆”
中共徐州市环境保护局党组关于巡察整改情况的通报
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经贸学校师生给年迈老夫妻义务拍摄婚纱照
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尉氏县新尉工业园区多部门联动 全面敲响暑期防溺水安全警钟
资兴市开展基本药物临床应用指南和处方集应用远程培训
民警救助老人
玉龙雪山首次监测到了血雉 国家二级保护动物
市政府与省农村信用社联合社签订战略合作协议
高新区科苑社区“多举措”强化生育全周期服务
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便有一碗老苏州心心念念的时鲜货上桌了
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莼 菜
莼菜又名水葵
是多年生的草本宿根植物
莼菜的生长对气温很有要求
不能太冷也不能太热
只活在摄氏15度到30度之间
过了界就停止生长
其对水质有要求
稍有一点污染不洁
就大片大片死去
也算是植物界的处女座
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过多的调料和辅料都是累赘
反而破坏莼菜的清雅之气
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只要用盐一打，开水一焯
放入几勺食盐就可烘托其精华
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这道菜大限度地还原了莼菜本来的味道，汤中若有似乎的蛋花吃进嘴里和莼菜又是两种不同的口感，除了好吃以外，这道菜还能清热解毒，天气热的时候吃再好不过啦！
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这是一道极具苏州风味的佳肴。银鱼鲜香爽滑、莼菜柔软清新，配合着豆腐和火腿丁，鲜得连眉毛都掉下来！
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