春节文化 年味食俗：腊八粥 暖人心

开封流传有这样一首过节民谣：“腊八、祭灶，新年来到。”这说明开封人从农历腊八起就开始为过年做准备了。腊八节，开封人有食粥、施粥的习俗。
腊八节在中国有着悠久的传统和历史，在这一天喝腊八粥是我国民间最传统、最讲究的习俗。河南大学历史文化学院博士生导师、河南省特聘教授、宋史专家程民生研究表明，腊八粥的发祥地就是宋代东京（今开封）。历史上记载腊八粥的最早文献，公认的就是孟元老的《东京梦华录》。在宋代，每逢农历腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先，同时合家团聚一起食用，或馈赠亲朋好友。
腊八食粥、施粥的习俗被保留至今。程民生表示，现在民间腊八粥以甜粥居多，古代寺院施的 “七宝五味粥”应该是一种咸粥。准确地说，腊八粥不是在粥里放八种食材，而是七种，五味指酸甜苦辣咸等各种滋味。还有一种说法是，“七宝”并非指食材，而是佛家的七条戒律或七种仪式。现在各地做腊八粥的原料不同，但最原始的版本，应该是胡桃、松子、乳蕈、柿、粟、栗、豆。
现在腊八节食粥、施粥，不仅是一种过节的习俗，更是开封人送去寒冬里的关怀与温暖的一种方式。每到腊八节这一天，古城的上空都会洋溢着浓浓的腊八粥香，全市各个景区、单位及爱心机构都会开展形式多样的腊八节赠粥活动，一碗碗各具特色的腊八粥开启了新年模式，奉上了爱心和温暖。

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