黄贤馒头： 味传东洋600年成“第一”
游客与村民一起做馒头。(余建文摄)
走进奉化的黄贤村，绿意成涛，民风淳朴。碰到饭点，主人必定会端上一大盘热腾腾的馒头，只只表皮亮滑，上盖红戳。轻轻掰开，入口松软，馅料甜而不腻，堪称美味。这时，主人必自豪地介绍：“阿拉这里的馒头啊，鼎鼎有名。日本的馒头就是从黄贤传过去的。”
因为馒头，滨海小村黄贤与日本结下了一段600多年的渊源。
“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，著名《咏梅》诗的作者、北宋诗人林逋就是奉化黄贤人。元朝时，日本僧人龙山德见到中国游历，并在天童寺学经研法，与林逋的第七代后裔林净因交往密切。1350年，龙山禅师回国，林净因跟随他，也坐船东渡到了日本。当时，日本人还不懂面粉发酵的方法，所吃的点心多是一种既硬又脆的米饼。林净因参考中国馒头的手艺，加入适合日本人口味的馅料，并在馒头上描上“林”字，广为销售，不仅得到僧侣和贵族的好评，日本天皇尝后也大为赞赏，还赐给他一名宫女为妻。按现在的说法，“林记”馒头一下成了“网红”。
林净因的后代继承了制作馒头的手艺，陆续开了几家分店，后为躲避战乱，改姓“盐濑”。“当年林净因在结婚时，制作了大量红白两色的馒头作为喜庆礼物送给宾客。如今，日本人在结婚或办其他喜事时，保留了这一赠送红白馒头的习俗。”黄贤村的老人告诉笔者。
据资料记载，林净因的一位后代还到中国宫廷学习点心制作技巧，学成回日本后，在东京重新开馒头店，店号为“盐濑”，被授予“日本第一番本馒头所林氏盐濑”的招牌。
在很长一段时间，林氏盐濑馒头都是日本皇室的“御用点心”，并在日本民间流传开来，时至今日，已是传承600多年的“老字号”了。2008年，日本林氏馒头第34代传人川岛英子一行，还专程到黄贤寻根。
今天，在日本京都，有条街叫作馒头街，还有一栋“盐濑大楼”。在日本奈良，街头有馒头林神社碑，汉国神社里还有林神殿。每年4月19日，神社里会举办馒头节，来自日本各地的点心商会捐献红白馒头，免费向大众分发，以纪念将馒头传入日本的宁波人林净因。
而在黄贤，做馒头的习俗已沿袭千年，家家户户都会做，“小小的馒头，折射出一段中日文化交流史，这是黄贤的骄傲”，奉化裘村镇宣传工作相关负责人说。如今，黄贤森林公园里专门设有馒头馆和传承馆，传播发糕馒头的制作手艺。游客在景区里可以一边做馒头，一边听村民讲述黄贤馒头东渡日本的故事。
从2014年开始，裘村镇已成功举办了三届馒头节，推出供天祭地、祭庙神、开盖献馒等一系列活动，邀请游客品尝乡村美食，展示“山海裘村、休闲胜地”的魅力。今年10月，新一届馒头节又将拉开大幕，为市民奉上一场美食美景的盛宴。
记者余建文
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