【舌尖上的荆州】荆州名菜：珠圆玉润的珍珠圆子
荆州新闻网消息(记者范振宇)今天（10月4日），舌尖上的荆州要给大家介绍一道家喻户晓的荆州名菜——珍珠圆子。它制作简单，味道鲜美，动物脂肪的香味与水中植物的清甜味有机的结合在一起，小巧咸鲜，制作简单，精致可口。下面我们来看一下吧！
周良成，荆州广播电视台广播中心记者，平时就喜欢专研荆州的历史文化，荆州美食自然也是他研究的范畴之列。
周良成：“今天给大家介绍一个独家菜，珍珠圆子。珍珠圆子一共有四个主要原料。分别是肉、香菇、糯米和荆州莲蓬。”
把切好的新鲜莲米粒和香菇丁放进剁好的肉泥里，添加盐、糖、醋和酱油。搅拌均匀上劲。
周良成：“到了最关键的一环就是滚糯米。将肉圆在上面一滚。糯米蒸熟以后就晶莹剔透的。就像珍珠一样。所以叫珍珠圆子。”
电饭锅蒸20分钟左右就熟了。
原聚珍园总经理、高级烹饪技师夏仁俊老师介绍，珍珠圆子属于“沔阳三蒸”之一，蒸肉、蒸鱼、蒸圆子。做珍珠圆子，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。
【编后】圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠。珍珠圆子制作简单，有兴趣的市民不妨明天就来试着做一下！
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