“翠屏工匠”胡强：将宜宾非遗做进自创小吃

胡强制作糟蛋流沙包。（蒋昭玉 摄）
几天前刚过完33岁生日的85后翠屏青年企业家胡强，年纪轻轻，已将“四川工匠”的荣誉称号捧回家。
在五一国际劳动节即将到来之际，记者走近这位今年获得四川省烹饪行业协会推荐申报五一劳动奖章的年轻“工匠”，解密他独创小吃里涵养的独运匠心。
胡强保存了18年的笔记本记录了许多面点配方。（蒋昭玉 摄）
工匠精神走出宜宾
2017年10月，胡强参加四川省第三届川菜创新大赛，一举夺得中式面点组桂冠，以“特金奖”第一名的唯一人选资格，荣获“四川工匠”称号。
荣誉来之不易。历经三个月的比拼，从宜宾的选拔赛入围，到赴乐山从川南赛区中晋级，再到成都参加全省总决赛，胡强一直以中式面点组第一名的绝对优势成绩，过关斩将。
“要想在决赛中脱颖而出，必须要有独创作品。”胡强在老师唐泽铨的指导下，经过一番构思，决定在作品中融入宜宾元素，最终凭借独树一帜的《竹海小松鼠》获得评委青睐。
在这款面点中，胡强用可可粉模拟沙漠，杏仁片拼松果，面粉做松鼠，松鼠肚里填板栗粉做馅儿。十几只栩栩如生的小松鼠跳跃在枯树上和沙漠里，四处觅食。再添几片绿叶，代表生态优美的蜀南竹海，欢迎小松鼠前来安家……
一路走来，胡强并不满于只做一个厨师：“厨师是炒菜的，大师才是做菜的。做菜是门艺术，要有大师的心态。”
有了这种对技艺精益求精、孜孜不倦的追求，胡强才能以18年的从业经验，厚积而薄发，在全省的大舞台上展现自己的工匠精神。

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