贴士丨大米越漂亮越好吗？
随着生活水平的提高，人们对大米的品质要求越来越高，不仅要求品质高、口感好，而且对外观要求也越来越高。那些外表晶莹光滑的抛光米会特别受到青睐~~~
抛光米是什么意思？ 优、劣质抛光米要怎么辨别？ 小编为你一一解答~~ “抛光”是大米精加工的一道工序 我们都知道，稻谷经脱壳后成为糙米，糙米经过磨精处理去除绝大部分皮层和一部分胚后成为精米，即为我们平时所食用的大米。
但是，大米米粒的表面还带有少量糠粉，会影响大米的外观品质、储存性以及最终米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。
所谓大米抛光，是指大米经喷雾着水，进入抛光机的抛光室内，在一定的压力和温度下，通过摩擦使米粒表面上光。通过抛光处理，不仅可以清除米粒表面的浮糠，而且在水、热和压力的作用下，米粉和淀粉的胶质性质发生变化，在大米表面形成一个抛光层，使得米粒表面外观光洁，色泽晶莹，同时还能提高大米的储藏性能和食用品质。
“抛光”是大米精加工工艺中必不可少的一道工序，并不会造成大米质量安全的隐患。
优、劣质抛光大米如何辨别？
市场上存在一些不良商家以陈米或者发霉的大米为原料，先用强力排风装置去除霉味，然后涂抹上石蜡和矿物质油来增加色泽和光滑度，达到以次充好的目的。
如何辨别 “优质抛光大米”与“劣质抛光大米”？一闻如果是优质抛光大米，具有正常的清香味，无其他异味；而劣质抛光米，会闻到异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。
二看优质抛光大米有光泽，呈半透明状，丰满光滑，不含杂质；劣质抛光米，颜色会有所区别，如果携带一些与米白色极不相符的淡黄色，则很有可能是劣质的抛光米。
三摸优质抛光大米光滑，手摸有凉爽感；如果揉搓时大米的碎屑全部粘在手掌，甚至会有油腻的感觉，则很有可能是劣质化学抛光米。
四尝可取少量大米放入口中细嚼，优质大米味佳，微甜，无任何异味；有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质大米。
大米不是越漂亮越好值得注意的是，稻米具有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，但大部分的营养成分集中在颖果皮和胚中，加工精度越精，营养成分越低。
经三四次抛光的精米，保留的基本是淀粉。因此，过度的抛光不仅会造成资源的浪费，也会降低大米的营养价值。
所以说，大米不是越“漂亮”越好，大家要理性购买。
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二看优质抛光大米有光泽，呈半透明状，丰满光滑，不含杂质；劣质抛光米，颜色会有所区别，如果携带一些与米白色极不相符的淡黄色，则很有可能是劣质的抛光米。
三摸优质抛光大米光滑，手摸有凉爽感；如果揉搓时大米的碎屑全部粘在手掌，甚至会有油腻的感觉，则很有可能是劣质化学抛光米。
四尝可取少量大米放入口中细嚼，优质大米味佳，微甜，无任何异味；有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质大米。
大米不是越漂亮越好值得注意的是，稻米具有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，但大部分的营养成分集中在颖果皮和胚中，加工精度越精，营养成分越低。
经三四次抛光的精米，保留的基本是淀粉。因此，过度的抛光不仅会造成资源的浪费，也会降低大米的营养价值。
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