[慢生活]与番薯片 不期而遇
江畔文/图
说到番薯，在很多80后，90后看来，它是养生食物，它是美味。它可以幻化出很多种美味。用它煮粥，它是现代人提倡吃的养生粥：番薯粥。将它去皮，晒干，它是现代人津津乐道的绿色纯天然食品：番薯干。将它放在炉里烤熟，那就是美味的烤番薯。而将它切片，放油锅里过一过，就是小零食：番薯片。
番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
说到番薯，在我的父辈或者祖辈眼里，那就是艰苦岁月的代名词。因为番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，在那段艰苦的日子里，番薯成为了他们一日三餐的主食。难怪父辈或者祖辈们说到吃番薯，大多数人会说，吃怕了，不想再吃了。
今年春节，我在婆婆家里与番薯片不期而遇。那天，放假回家，小哥拿出一袋番薯片，让我尝尝。还未吃之前，就闻到淡淡的番薯香味。拿一块，轻咬一品，那嘎吱脆的声响，再配上淡淡的香、微微的甜，让人回味。忍不住，又拿了一块吃起来。
一边吃着番薯片，一边听小哥讲儿时与吃番薯片有关的记忆。那时的农村，可以吃的零食，不像现在，有这么多的品种。能有番薯片吃已经是很不错的了。因为，番薯可以作为主食，在粮食不宽裕的月份里，它是用来解决三餐中的一顿。此外，番薯还可以制成番薯粉，所以，就是家里番薯大丰收，也不会炸很多的番薯片。很多时候，番薯片是过年用来招待客人的。
通常，儿时的记忆，总会和小伙伴们争抢美食分不开，小哥记忆里番薯片也有如此一段。记得有一回，小哥带着番薯片到学校，不知道是哪位同学鼻子尖，很快就嗅到了番薯片的味道。瞬间，同学们都围上来，你一片，我一片，很快一袋番薯片就没有了。也有动作稍慢一点的同学，等他反应过来，番薯片已经所剩不多，只有零星的几片番薯片，和袋子底下番薯片的碎末。不过，这一样不影响解馋的心情，那同学抓起袋子，抖两抖，一股脑儿将其倒入口中，还在十分夸张地咀嚼着嘴里的番薯片，发出“嘎吱—嘎吱”的声响。那样子让在场的人看得又好笑，又气恼。
见我对番薯片感兴趣，小哥向我简单地普及了一下番薯片的制作过程。在小哥看来，番薯片的制作过程十分简单，只要将番薯洗干净，将其削去皮，切片。不过，这番薯片是切得越薄越好。因为番薯的淀粉含量很高，可以将切好的番薯薄片用清水冲洗一遍。之后，将番薯薄片风干。想吃的时候，将风干的番薯薄片拿出来，在油锅里炸一下。炸的时候，锅里的油烧到八成热，再把一片片风干的番薯薄片放入，待番薯薄片炸得色变浅，翻过来继续炸，直到炸得番薯薄片弯曲即可盛盘出锅。
春节假期即将结束的前一天晚上，小哥同学聚会。小哥特意装了一袋番薯片，说是等开吃的那一小段时间里，请同学们品尝一下。当小哥拿出此物时，很多同学感慨：香，真香。好些年，没有吃这些零食了。一时间，也有很多只手伸向番薯片。虽然，再也不见儿时小伙伴们争抢零食的场景，但大家咬着番薯片，聊着儿时的故事，那场面真的很美好……
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番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
说到番薯，在我的父辈或者祖辈眼里，那就是艰苦岁月的代名词。因为番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，在那段艰苦的日子里，番薯成为了他们一日三餐的主食。难怪父辈或者祖辈们说到吃番薯，大多数人会说，吃怕了，不想再吃了。
今年春节，我在婆婆家里与番薯片不期而遇。那天，放假回家，小哥拿出一袋番薯片，让我尝尝。还未吃之前，就闻到淡淡的番薯香味。拿一块，轻咬一品，那嘎吱脆的声响，再配上淡淡的香、微微的甜，让人回味。忍不住，又拿了一块吃起来。
一边吃着番薯片，一边听小哥讲儿时与吃番薯片有关的记忆。那时的农村，可以吃的零食，不像现在，有这么多的品种。能有番薯片吃已经是很不错的了。因为，番薯可以作为主食，在粮食不宽裕的月份里，它是用来解决三餐中的一顿。此外，番薯还可以制成番薯粉，所以，就是家里番薯大丰收，也不会炸很多的番薯片。很多时候，番薯片是过年用来招待客人的。
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春节假期即将结束的前一天晚上，小哥同学聚会。小哥特意装了一袋番薯片，说是等开吃的那一小段时间里，请同学们品尝一下。当小哥拿出此物时，很多同学感慨：香，真香。好些年，没有吃这些零食了。一时间，也有很多只手伸向番薯片。虽然，再也不见儿时小伙伴们争抢零食的场景，但大家咬着番薯片，聊着儿时的故事，那场面真的很美好……
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