宜昌市以“工匠精神”书写美食新篇章

厨师节上，一系列特色美食，体现了宜昌特有的峡江文化、昭君文化、巴楚文化、三国文化等，将文化融入美食，定能品出不一样的风味。（记者 黄春梅 摄）
　　薄雾轻笼，秋雨绵绵，阴冷的天气抵挡不住美食家们的热情。10月18日至10月21日，近3000名全国餐饮界代表云集宜昌，共庆第28届中国厨师节，近千名全国厨师节精英在宜展露风采，用菜肴传承传统文化，用美食书写“工匠精神”。
　　这是一场“舌尖上的全民盛会”。13场主题活动精彩纷呈，数万名宜昌居民零距离欣赏了中国名厨的精湛技艺，亲身感受了中华美食的丰富多彩，切身感悟了中国美食文化的博大精深、无穷魅力。
　　“出乎意料！往年中国厨师节都在1000人左右规模，这次有近3000人参加，充分说明宜昌这个城市有很强的吸引力。”中国烹饪协会会长姜俊贤对本届中国厨师节赞誉有加：“宜昌之行，我们不仅感受到了宜昌人民的热情好客，更感受到了宜昌菜品的特色和独有的风格。”
　　姜俊贤介绍，以往各届中国厨师节都在省会城市举办，让一个地市级城市当“东道主”，这还是“头一遭”。令他深受感动的是，宜昌市委市政府高度重视这次活动，动员各方力量精心组织、全力保障、积极参与，让活动得以顺利进行并取得圆满成功。
　　此次厨师节之行，宜昌深厚的美食文化底蕴和发展氛围给姜俊贤留下深刻印象。“在菜品精细化、品牌塑造以及饮食文化典故和历史传承上，宜昌有很大潜力。”姜俊贤说：“未来，中国烹饪协会一定会全力配合，帮助提升宜昌菜品和美食水平，相信宜昌‘中国美食之都’的称谓一定名副其实。”
　　10月21日11时许，在三峡截流园，天津市商务委副主任刘福强从姜俊贤手里接过中国厨师节的旗帜。刘福强挥动着旗帜，探索美食创新发展的精神在这一刻传递。
　　随后，姜俊贤宣布：第28届中国厨师节圆满落幕。美食家们走到公园各处，仰望三峡大坝，慨叹“高峡出平湖”的壮丽景色，思考巴楚美食的光大之路。第28届中国厨师节完满收官，而巴楚美食却在美食家们的心里烙下了深刻的印象。
　　“宜昌山美水清，环境优美，这是食材天然又新鲜的有利因素，所以在宜昌品尝到的菜，口感都格外鲜美。”“闽菜大师”薛建波用“鲜”字概括宜昌佳肴。几天的体验下来，薛建波认为，宜昌美食的鲜美还需要更多创新和宣传。“要让全国全世界的人民都知道，在宜昌，既有山高水长，更有美食相伴。”
　　盛会过后，宜昌打造“中国美食之都”该如何发力？越来越多的宜昌厨师正不懈追求“工匠精神”，探寻突破路径。
　　耗时一个多月，三峡工程酒店厨师长姜建新打造出一桌精美的“峡江庆功宴”。“在宜昌既能够吃到地道的巴蜀风味，也能够吃到世界有名的美食。”桌上一道结合了中西方烹饪工艺的精美菜品——“华西蜗牛”得到了姜俊贤等美食大师的点赞。
　　“宜昌菜很好吃，但菜品没有统一的制作标准，品牌效应欠缺。”厨师长姜建新提出了他的意见和建议：厨师要立足本地特色食材，扎实厨艺基本功，也要开拓创新，“走出去”交流，把先进、时尚的美食理念带回宜昌。“用精美技艺制作标准化菜品，把普通食材做出色、香、味俱佳的品牌菜肴，走向国际化。但是我们不能急于求成，要通过几代人的共同努力才能实现。”
　　“此次厨师节给宜昌餐饮业带来了巨大的商机和挑战，有效地宣传了宜昌的美食和文化，通过厨师节我们看到厨师的传承创新和工匠精神，中国厨师节的举办也给宜昌餐饮的从业者带来了前所未有的鼓舞，推动宜昌第三产业向更高水平发展。”宜昌市烹饪酒店行业协会会长马建林说：“宜昌餐饮业既要‘走出去’，也要‘请进来’，管理上要与大中城市和国际标准接轨，对内挖掘传统美食，注入文化内涵，丰富产品结构，把具有宜昌特色的产品做精做细，并进行包装宣传。” （记者 田小春 李阳）

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