运动员点赞"扬州味道"专供餐：不供凉菜与改刀食品
本报记者 张玉菁
比赛之余，青少年运动员们的食宿环境怎么样？又有哪些有趣的赛场外故事？记者为您一探究竟。
揭秘
专供餐体现“扬州味”
全省各市代表队运动员下榻我市栩豪国际酒店、维也纳国际酒店、华美达凯莎大酒店、太和精品酒店、方正国际大酒店、扬州辰茂京江大酒店等多个酒店，运动员报到、资格审查及适应场地等赛前工作已于上周六陆续结束。周日首个开赛日“打响”后，运动员的食宿后勤保障服务一刻不能松懈。
昨天11:20，记者来到栩豪国际酒店4楼自助餐用餐区，来自省内各代表队运动员已经开始有秩序地排队用餐。春卷、小葱涨蛋、蒜苗烧肉、炸鱼排、清炒时蔬……走进自助餐用餐区，记者看到，可供选择的菜种类丰富、色香味俱全。赛事组委会相关负责人表示，该酒店主要接待本届省运会南京、常州、南通、徐州、扬州、镇江、无锡的166位14—15岁组青少年篮球运动员，提供住宿及一日三餐的后勤保障服务。
“为了更好服务省内青少年运动员，此次菜肴安排将充分按照安全、营养、卫生的要求，安排一些具有淮扬风味的特色佳肴。”栩豪国际酒店相关负责人徐莉表示，“我们不仅将提供传统淮扬美食，如扬州炒饭、狮子头、水晶虾仁、扬州包子等，还会考虑到青少年口味需求，安排一些炸鱼排、鸡排、特色点心等，尽量做到让每位运动员都满意。”
特点
不供凉菜 菜品留样
由于是省运会运动员专供餐，菜品的安全和卫生标准有着严格的要求。徐莉表示，与普通人的自助餐不同，运动员专供自助餐要求不供或少供凉菜、改刀装盘食品。“以水果为例，要求不提供西瓜、哈密瓜等切过的水果。”此外，运动员餐的全部食材都要通过指定的供货渠道。
“运动员与普通人不同，每日的运动量很大，需要补充的营养和热量也相对较多。”徐莉说，运动员下榻的酒店会根据食谱审查要求及建议菜单，制定荤素搭配、营养科学的专业菜谱。“整体上，肉类和水果会相对配多一些。另外，考虑到部分运动员口味，酒店也会提供辣椒酱，尽可能调整菜品口味。”
记者从组委会及酒店了解到，根据食药监局的要求，运动员餐必须做取样、留样审查。取样审查就是在运动员用餐之前，对菜品进行不定期抽样；留样则是在用餐以后，每一道菜肴都要进行留样，常温留样48小时，冷冻留样5天，这么做主要是便于卫生及兴奋剂的相关检测。
声音
点赞扬州城市环境
记者注意到，在午餐现场，不少运动员来回取餐好几次，光盘率也很高。在镇江代表队青少年男篮用餐区，一位运动员笑着表示，扬州给人感觉很好，在这里打比赛非常舒服。“镇江、扬州一江之隔离得近，在扬州的吃住都很习惯，不过，我最喜欢的还是扬州炒饭。”
“我来过扬州好几次，感觉这几年变化很大。”在徐州代表团用餐区，该队一位教练员表示，扬州城市建设让人感到一股现代化的气息，城市公园、绿地很多，环境优美，营造出一种全民运动的良好氛围。
南京青少年女子篮球队队员汪诺然边取餐边向记者透露，这两天在扬州吃得好、睡得好，没有什么不习惯。加上春末夏初的气温不冷不热，很适合训练与比赛，相信在接下来的比赛中队员们能够取得好成绩。
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“为了更好服务省内青少年运动员，此次菜肴安排将充分按照安全、营养、卫生的要求，安排一些具有淮扬风味的特色佳肴。”栩豪国际酒店相关负责人徐莉表示，“我们不仅将提供传统淮扬美食，如扬州炒饭、狮子头、水晶虾仁、扬州包子等，还会考虑到青少年口味需求，安排一些炸鱼排、鸡排、特色点心等，尽量做到让每位运动员都满意。”
特点
不供凉菜 菜品留样
由于是省运会运动员专供餐，菜品的安全和卫生标准有着严格的要求。徐莉表示，与普通人的自助餐不同，运动员专供自助餐要求不供或少供凉菜、改刀装盘食品。“以水果为例，要求不提供西瓜、哈密瓜等切过的水果。”此外，运动员餐的全部食材都要通过指定的供货渠道。
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声音
点赞扬州城市环境
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