“国产三文鱼”到底能不能生吃？网友：看了这个视频更不敢了...
近日，关于国产养殖“三文鱼”能否生吃的话题引发广泛关注， 而一台显微镜又再次掀起波澜……网友表示看完更不敢生吃……
怎么回事？赶紧和二爷一起来看看！
在青海省共和县龙羊峡水库，有我国目前海拔最高，最大的三文鱼养殖场；现在，青藏高原上的三文鱼，承包了国内三文鱼市场上三分之一的市场份额。
5月25日，有媒体赶赴青海一家养殖企业，试图直播展示当地养殖环境以及捕捞、加工、检测全过程。在这段长达46分钟的直播中，一则10秒钟片段被截取出来在网上热传：工作人员声称要用显微镜检测鱼肉切片中是否有寄生虫……然而，他的操作极不规范，并引发广大网友更深层次的不信任……
首先，“检测者”并未将鱼肉切成足够薄的薄片，也并未用载玻片和盖玻片做成标本。其次，“检测者”将样本放在显微镜的光源位置，而非载物台上。
在这种操作下，也不可能得到任何“检测结果”。
更尴尬的是！记者也跟着看了看显微镜，在画外音传来“这样可以看得很清楚”时，他也并没有对“检测”提出任何质疑。科普博主@萨尔茨堡的鱼 还指出，正确的观测样本制作步骤应该是，将三文鱼组织打碎，与人工消化液搅拌后沉淀，再吸去上清液，反复清洗几次，直至上清液透明为止：示范一下操作显微镜的正确姿势：生物老师忍不住发出悲鸣……
记者查询发现，视频中的公司叫青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司，自2009年开始正式养殖冷水鱼。该公司在库区共有六个养殖基地，去年共产虹鳟鱼约9000吨，产值4.5亿元。记者完整地参观了养殖、捕捞、宰杀等环节……
最后，记者随工作人员来到了化验室，检测鱼肉。工作人员先介绍了鱼肉检测的三个步骤：
首先肉眼检测，看有无寄生虫、虫卵。然后用显微镜检测。最后是第三方检测，由权威机构确认产品没问题后，才会送往市场。
聊到显微镜检测时，一名工作人员进行了演示，并同步解说“我们会用刀切成很薄的片儿，放到盖玻片上，然后放到显微镜下面……”
于是就出现了开篇视频里“令人窒息”的操作！
不过，记者注意到，负责在显微镜上操作的并非一开始等候在实验室的人员，而是负责接待记者的“赵厂长”。
介绍完显微镜检测环节，“赵厂长”还介绍了第三方检测，并拿出了山东出入境检验检疫局的报告，展示了一些具体项目，比如线虫病等。他还提到，销售前，要停止使用药物1个月以上。记者试图联系该公司求证更多细节，但截至发稿，电话均无人接听。
这并不是三文鱼事件的唯一争议，之前还有一场“真假中科院”之争。在各方质疑青海虹鳟安全性之初，有青海地方网站官博曾转发文章，称“中科院青海生物研究所”等单位专家回应网友。但很快，@中科院之声 就多次发微博澄清，无此研究所！也没人采访过旗下名字相似的机构。
数小时后，大青海网发布致歉声明，称之前的内容系编辑不当转发。
这几天的新闻出了一波又一波，相信网友和二爷一样，还是想问问
虹鳟鱼到底能不能生吃？
即便是海产的真正的三文鱼，
也可能有寄生虫的风险。
我们平常吃的三文鱼都是经过冷冻处理的。三文鱼容易感染的这些寄生虫很怕冷，经过低温冷冻处理，就会被杀死。而正规渠道的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理，为零下35℃冷冻15小时或零下23℃冷冻一周，所以，生吃也相对安全。
那么虹鳟鱼作为淡水鱼，能不能生吃？这几天的新闻，基本就在争论这事儿。
■ 反对方称：虹鳟是一种淡水鱼。生吃淡水鱼虾易感染寄生虫，这是常识。
■ 支持方称：有没有寄生虫取决于生长过程是否安全可控，跟淡水海水无关。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖虹鳟鱼品质更容易保证，食用也更安全。
现在争议还没停，只能说保险的做法是对于吃不准身份来源的“三文鱼”，吃熟的就对了！
虹鳟有着鲑鱼特有的风味，脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤，清蒸、红烧和涮火锅也不错。
其实，虹鳟鱼做熟了也很好吃啊，没必要蹭三文鱼的流量！
来源 观察者网（guanchacn）、科普中国、新闻晨报
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首先，“检测者”并未将鱼肉切成足够薄的薄片，也并未用载玻片和盖玻片做成标本。其次，“检测者”将样本放在显微镜的光源位置，而非载物台上。
在这种操作下，也不可能得到任何“检测结果”。
更尴尬的是！记者也跟着看了看显微镜，在画外音传来“这样可以看得很清楚”时，他也并没有对“检测”提出任何质疑。科普博主@萨尔茨堡的鱼 还指出，正确的观测样本制作步骤应该是，将三文鱼组织打碎，与人工消化液搅拌后沉淀，再吸去上清液，反复清洗几次，直至上清液透明为止：示范一下操作显微镜的正确姿势：生物老师忍不住发出悲鸣……
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不过，记者注意到，负责在显微镜上操作的并非一开始等候在实验室的人员，而是负责接待记者的“赵厂长”。
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来源 观察者网（guanchacn）、科普中国、新闻晨报
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