30多年精制麦芽糖 长乐“麦芽弟”的“甜蜜”生活

单腿骑自行车叫卖麦芽糖，让李兆新在长乐成为“名人”。
　　福州日报记者 余少林 通讯员 柯多贵 文/摄
　　侧身单腿骑自行车叫卖麦芽糖，在长乐街头，这样一个独特的身影已经成为人们眼中一道“风景线”。昨日，记者找到这位特立独行的“单腿麦芽弟”，听他讲述对麦芽糖制作工艺割舍不下的情怀。
　　他叫李兆新，1969年出生，长乐营前下洋村人。为什么侧身单腿骑行？谈到初衷，李兆新告诉记者，有一次，自行车的右踏板坏了，骑不了，就推到修车铺，但修车铺生意太好，他没排上队，索性单腿将车骑走。接下来的两天，他又将车推到修车铺，遇到同样的状况，自那以后，他发觉侧身单腿骑车挺方便，于是坚持了下来，渐渐地成为一种习惯。
　　因为侧身单腿骑车叫卖麦芽糖，这个标志性姿势独一无二，不少人称他为“单腿麦芽弟”。李兆新告诉记者，他卖麦芽糖33年，每天平均骑行50公里。
　　他还骑到福州老城区，福州火车站、洪山桥、白湖亭等地都留下了他的身影。“上世纪80年代，我甚至用麦芽糖在大学里换回许多粮票。”聊起奋斗史，李兆新一脸幸福。
　　在长乐，许多外出返乡的人，都期待在街上邂逅“单腿麦芽弟”，买些麦芽糖，又香又甜的麦芽糖，满满都是故乡的味道。
　　“希望大家关注的是我做的麦芽糖，而不是单腿骑行。”李兆新说，做出最好吃的麦芽糖是他的追求，所以他一贯讲究馅料精细，采用本地上等花生自己烘焙，芝麻、麻油、葱花等的使用也有诸多讲究，绝不添加香精。
　　每天5点，李兆新就起床煮麦芽，约一个小时后，倒出晾凉，然后上架拉麦芽糖。最大的讲究是拉的过程，温度、力度、湿度的掌握都要根据当天的情况来定。“功夫在麦芽，馅次之。”李兆新说。
　　金黄、坚实的麦芽糖在他的手下，经过约半个小时的拉扯，发出晶莹的光泽。糖拉好了就可下架包馅。
　　李兆新追求麦芽糖的品质和口感，不求量大，但求精品。和别人大规模产麦芽糖不同，至今，他仍专注于纯手工制作麦芽糖，而且每天只限量做5公斤。
　　初中毕业后，李兆新便开始做麦芽糖生意，平均一年也有几万元收入。成家后，这项手艺成了家里的主要经济来源。靠着它，李兆新养活了一家人，也把儿子培养成大学生。他说，做了30多年，他对制作麦芽糖的手艺有一种割舍不下的情怀，会一直做下去。

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