小鸡炖蘑菇：东北八大炖之首

　　22岁的小彭是个东北小伙儿，4年前远离故乡来到遥远的安庆读大学。今年春节对他而言并不寻常，他把远在哈尔滨的父母接到了安庆，在这里过了一个特别的年。
决定留在安庆打拼
“我今年已经是一名大四学生了，最关键的是摆在眼前的抉择难题，几个月前我还感到一片迷茫，不知道究竟该回老家就业，还是去大城市闯一闯，或者是留在安庆创业。”2月24日，记者见到了年轻充满活力的小彭，他操着一口浓重的东北口音和记者攀谈起来。
小彭告诉记者，毕业在即，眼看身边的不少同学对未来都有了打算，自己也该考虑考虑将来了。“之前，我的父母就一直希望我回到老家待在他们身边，毕竟他们有着多年的人脉，这样我的就业和生活压力也相对小一些，很容易就能够在老家找到一份‘过得去’的工作，收入也马马虎虎，养活自己是绰绰有余的。”但是血气方刚的小彭却不愿意就这样安于现状，他更想凭着自己的能力，去社会上闯一闯，掂量掂量自己的实力。
就在小彭感到非常困惑的时候，一次招聘机会打消了小彭心中的迷茫，让小彭对未来有了初步计划。“去年年底，我在网上看到安庆一家企业招聘计算机专业应届毕业生，我试着把自己的简历投了过去，没过多久就接到这家企业的邀请。目前，我正在实习期，从事企业网站的网页制作、维护和设计工作，这份工作专业对口，而且我也很喜欢，决定留在安庆，看能不能闯出自己的一片天。今年过年也不回家了。”
小彭说，最终他说服了父母，父母也支持自己的决定，还主动提出来安庆陪他过年，也想了解这座城市究竟有什么样的魅力能让儿子如此不舍。
年夜饭少不了的菜
虽然远在他乡过年，但由于父母的到来，小彭还是吃到了一顿地道的东北年夜饭。除夕晚上，一家三口挤在30平方米的出租屋里，父亲和小彭在一旁备菜，母亲则靠一台电磁炉做出一桌可口的东北菜。
小彭说，说到东北年夜饭，最少不了的就是各式炖菜。上大学时，总有同学问小彭，“你们东北人每天都吃啥啊?”小彭的回答千篇一律，“天天吃炖菜啊!”
小彭对记者说，所有炖菜中他最爱的就属小鸡炖蘑菇了，小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，也是东北八大炖之首，是东北人最喜爱的家常菜之一，因此除夕这一天也一定会被摆上餐桌来。
“在我们老家，小鸡炖蘑菇是道‘豪迈爽气’的菜，味道香浓厚重，大块鸡肉，鲜美的榛蘑，再来上一壶高粱烧，那叫一个味美。这道菜最好选用野生榛蘑，细杆小薄的那种，野生榛蘑是我们东北特有的山珍，这次我妈从老家带来了野生榛蘑，越炖越香。所谓小鸡，其实是乡下土鸡。土鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇厚。”
小彭说，看似简单的一道菜，却能满足现代饮食“一荤一素一菇”的营养原则。由于许久没吃过正宗小鸡炖蘑菇，除夕夜那晚，他一人就吃了大半碗。夜深后，随着新年的钟声响起，小彭心满意足地睡去，心里装得是满满的幸福和对未来的无限期许。

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