寻找乡下年味儿
购买年货
万人大集
选购年画
抓猪杀猪
本网讯 记者 郑子超文/摄
一进农历腊月，在城市年气儿还悄悄寂寂的时候，乡下的年味儿已经早早地飘出了淡淡的馨香。1月20日，一个40多人的“寻年团”乘坐大巴车，来到了建昌县八家子经济开发区镇炉沟村坎屯，在这个偏远小村的农家院里，有滋有味儿地享受着传统老年的气味儿，感受着农村那像酸菜炖白肉一样香气扑鼻的日子，开宴前再放两盒礼炮，抢猪肉、赶大集，满满都是获得感。
镜头一 杀年猪
为了接待好这些城里来的游客，郑世新一家忙活了好多天。“头几天就开始准备，得找人啊，三百五六十斤的大猪，一两个人可摁不住，光酸菜就切了几十棵，我媳妇儿手腕子都切疼了。”在猪圈里，郑世新跟弟弟、妹夫等人抓猪，屋里屋外媳妇儿、妹妹忙活着添灶烧水。
三百五六十斤的大猪，膘肥体壮，即使饿了一夜没喂食，还是把四五个壮汉拉拽得直打趔趄，费了好一番手脚才捆绑好了抬出猪圈，尺把长的杀猪刀，巴掌大的刮毛板子，提前放了盐的接血盆，热气腾腾的水雾，以及不停的吆喝与呼唤，勾起了很多游客早年的回忆。
央视主持人朱军有一句小品台词：“往上倒三代，也是农村人。”当天的“寻年团”里，既有六七十岁的老人，有四十多岁的中年人，也有“80后”、“90后”，出生年代不同，记忆的内容和感觉自然也不尽相同。“小时候家里穷，哪有猪杀啊，我家第一次杀猪我都已经奔五十了，还是为了儿女杀的，舍不得吃！卖了一半，肥膘全靠成油，是一年的荤腥，头蹄下水都留着待客啥的。”说这话的是一个“50后”。现在，这位老人被儿女接到城里很多年，每天不缺鱼和肉，但他总感觉幸福的日子里缺少些什么，特别是过年，也许是少了酸菜油梭子馅饺子和里面的那一枚硬币，也许是少了喝着小酒扯着嗓子抬杠的老哥们儿。
镜头二 逛大集
“要逛集的走啊，多逛一会儿，回来正好吃饭。”趁“刨猪”的工夫，“寻年团”的“团长”郑野又带着游客坐上了大巴车，去几十里之外的大屯镇农贸市场。“集”，一个极具有乡土气息的称呼，虽然很多都改叫了农贸市场，但农村人还仍然习惯地叫“集”。大屯的“集”的确很大，沿街几十米不说，里面更是别有洞天，挂摊、地摊上杂货琳琅满目，吆喝、侃价此起彼伏，那种乡土味道开始让这些衣着光鲜的城里人有些不适应，但渐渐地融入了拥挤的人流中，不再在乎谁踩脏了“足力健”，谁蹭了名贵的貂。赶集，缺少不了土灰，更缺少不了拥挤和热闹，图的就是那种味道。“集”是乡下年味儿的晴雨表。虽然距离过年还有20多天，但年货已经早早上市，大幅年画儿、精美的中国结这些象征性的年货早早露头。“一看就是城里来的。对联还得几天呢，现在是卖画的时候，年前半个月对联才摆上来，啥时卖啥货。”一个摊贩向游客们“普及”起了大集的“门道”，说文词儿就是“市场规律”。
一进大集，这些城里人被热闹的气氛感染了，在成千上万的人流中，哪儿人多他们往哪里凑，哪儿热闹往哪里钻，哪个摊红火就到哪个摊前挤。逛了两个多小时，每个人都大包小裹地拎着不少年货，花生、鸡蛋、红蘑……，那位“50后”买了两捆大葱，是那种短白儿小棵的毛葱，他说这葱味儿正。
镜头三 抢猪肉
回到郑世新家，已经中午十一点半了，大猪早就已经卸成了一堆肉。几位驻留小院没去大集的游客近水楼台，抢先挑了不少好肉，赶集回来的游客下车一路小跑，“抢肉去，再不抢没好肉了。”
“杀猪匠”是业余的，这从他割肉的“手把”上就能看得出来，好好的猪肉被他割得“烂吃歪歪”的，但游客们并不在乎，这个5斤，那个10斤，这个要前槽，那个要排骨，开始时还挑肥拣瘦，到后来，能抢到肉就不错了，300多斤肉，最后被抢得只剩下不到5斤的“废料”，这还是“杀猪匠”的“手把”太差切出来的。“就你这么割肉，到市场上卖得赔死。”对于游客们的调侃，“杀猪匠”也眯着眼睛乐呵呵地争辩：“这刀不行，太钝了。”
肉卖得极为顺利，被抢购一空，但郑世新的媳妇儿却急了：“留点，留点啊，我们自个儿家都没啦。”结果，只剩下一个猪头和一副“下水”，就连猪蹄都被人半抢着买了去，剔下来的骨头也被“抢”了。
镜头四 农家饭
“抢”完了肉，大伙终于感觉到肚子里咕噜噜地响了，不怪大伙儿馋，实在是大锅里那已经炖了半晌的酸菜白肉太香了。每个人走进“外屋地儿”，都会猛吸几口气，太香了。
寻找年味儿的重头戏，当然是农家饭。40多位游客，有的坐热炕，有的坐地桌，把郑世新家东西两个屋挤得满满当当。这是一顿虽然并不丰盛、却味道十足的农家饭。酸菜白肉压场，炖猪血、焖子肉、干豆腐炒肉、尖椒炒肉、红烧鱼、红烧鸡块，再配上小葱黄瓜干豆腐蘸酱，香气扑鼻，主食粘豆包，让所有的游客都大快朵颐。“我这血脂高，不能吃太油腻了。”一位“70后”一边叨咕着，一边大白肉片子不停地往嘴里送，还自我解嘲，“回去还得吃降脂药。”
对有些人来说，吃的不是饭菜，吃的主要是回忆，一种久违的味道。对于另外一些人来说，吃的是新鲜的味道，是未来的一种回忆。在开饭的当口，窗外响起了声声礼炮声，一刹那，让游客们寻找到了期待中的乡下老年味儿。
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