三文鱼食用安全比真假更重要
■ 慕青
从这个意义上说，建立起农产品可追溯机制、保证三文鱼食用安全就显得尤为必要。希望此次“淡水三文鱼”之辩不只是一次口舌之争，而是能够以此为契机，增强公众食品安全科学常识，提升食品安全辨别能力，唤醒食品企业安全责任，完善食品安全可追溯机制，确保全民安享“舌尖上的美味”。
对于三文鱼很多人都不陌生，常生食，亦可熏烤煎炸，鱼骨还能煲汤，是很多吃货的心头爱。不过最近有消息称，中国市场上有三分之一是“假冒”的三文鱼，很多人吃的是一种名为虹鳟的“淡水三文鱼”。对此争议很多，新华社报道称，“淡水三文鱼”不是三文鱼，生吃容易感染寄生虫。
随着人们生活水平的提高，三文鱼也逐渐走入寻常百姓的生活，成为百姓的餐桌美食。然而，有关“淡水三文鱼不是三文鱼，生吃容易感染寄生虫”的新闻却引发了公众的普遍担忧。
“淡水三文鱼”一般指国内淡水养殖的替代品虹鳟。那么“虹鳟”到底属不属于“三文鱼”，各方对此观点不一。中国渔业协会认为三文鱼包含虹鳟品种。理由是：在中国市场上，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。而新华社相关报道则称，三文鱼是海鳟鱼，虹鳟也属于鲑鳟鱼。但不能因为两种鱼同属鲑鳟鱼，就倒推出来说虹鳟是“淡水三文鱼”。针对虹鳟是不是三文鱼的一种，争论各方都同意的是，三文鱼不是一个严格的生物学名称，而是一种商品名称。正因为如此，所以才会有模糊认识的存在。
其实，“淡水三文鱼”关键问题不在于是不是，而在于能不能吃、好不好吃上。三文鱼有没有寄生虫，不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖，三文鱼品质才更容易保证，食用也更安全。
从这个意义上说，建立起农产品可追溯机制、保证三文鱼食用安全就显得尤为必要。希望此次“淡水三文鱼”之辩不只是一次口舌之争，而是能够以此为契机，增强公众食品安全科学常识，提升食品安全辨别能力，唤醒食品企业安全责任，完善食品安全可追溯机制，确保全民安享“舌尖上的美味”。
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从这个意义上说，建立起农产品可追溯机制、保证三文鱼食用安全就显得尤为必要。希望此次“淡水三文鱼”之辩不只是一次口舌之争，而是能够以此为契机，增强公众食品安全科学常识，提升食品安全辨别能力，唤醒食品企业安全责任，完善食品安全可追溯机制，确保全民安享“舌尖上的美味”。
对于三文鱼很多人都不陌生，常生食，亦可熏烤煎炸，鱼骨还能煲汤，是很多吃货的心头爱。不过最近有消息称，中国市场上有三分之一是“假冒”的三文鱼，很多人吃的是一种名为虹鳟的“淡水三文鱼”。对此争议很多，新华社报道称，“淡水三文鱼”不是三文鱼，生吃容易感染寄生虫。
随着人们生活水平的提高，三文鱼也逐渐走入寻常百姓的生活，成为百姓的餐桌美食。然而，有关“淡水三文鱼不是三文鱼，生吃容易感染寄生虫”的新闻却引发了公众的普遍担忧。
“淡水三文鱼”一般指国内淡水养殖的替代品虹鳟。那么“虹鳟”到底属不属于“三文鱼”，各方对此观点不一。中国渔业协会认为三文鱼包含虹鳟品种。理由是：在中国市场上，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。而新华社相关报道则称，三文鱼是海鳟鱼，虹鳟也属于鲑鳟鱼。但不能因为两种鱼同属鲑鳟鱼，就倒推出来说虹鳟是“淡水三文鱼”。针对虹鳟是不是三文鱼的一种，争论各方都同意的是，三文鱼不是一个严格的生物学名称，而是一种商品名称。正因为如此，所以才会有模糊认识的存在。
其实，“淡水三文鱼”关键问题不在于是不是，而在于能不能吃、好不好吃上。三文鱼有没有寄生虫，不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖，三文鱼品质才更容易保证，食用也更安全。
从这个意义上说，建立起农产品可追溯机制、保证三文鱼食用安全就显得尤为必要。希望此次“淡水三文鱼”之辩不只是一次口舌之争，而是能够以此为契机，增强公众食品安全科学常识，提升食品安全辨别能力，唤醒食品企业安全责任，完善食品安全可追溯机制，确保全民安享“舌尖上的美味”。
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