大冬天，鹤城市民就爱东北味儿
齐齐哈尔新闻网12月18日讯 东北的冬天，冷叫“嘎嘎”冷，吃叫可劲儿“造”，在东北人眼里，冬天真是个神奇的季节。在这个天然大“冰柜”中，一切食材可以硬邦邦的，也可以热腾腾的，“这些舌尖上的美味，出了这地界儿，过了这季节，你再也找不到，而那种冷热掺合的‘爽快’也只有俺们受得了。”
冻梨、冻柿子太有回忆了
说起冻梨、冻柿子，东北人再熟悉不过了。寒冬腊月，打上一盆凉水，将冻梨、冻柿子放入水中。水遇冷会在盆中结出冰壳，把冻梨、冻柿子包裹其中，东北人管这个叫“缓”。大约半个小时，冰壳还未完全融化，但冻梨已经慢慢变软，敲掉冰壳，拿起冻梨咬上一口，一股酸酸甜甜的清凉瞬间袭遍全身。还有缓好的冻柿子，那带着冰碴的果肉，又冰又甜，怎一个爽字了得！要知道在以前，这两样可是东北老百姓冬天里最爱吃的水果了。
“我小时候，每到冬天，家里都会用大号丝袋子去买冻梨和冻柿子。隔三差五，晚上吃完饭，一家人围在一起看电视，妈妈就会缓上一小盆。大年除夕看春节晚会，冻梨和冻柿子更是必备的水果。”今年41岁的市民杨锐回忆说。和杨先生一样，今年68岁的曹阿姨童年时也与冻梨、冻柿子为伴，只是它们不是零食，而是年货，“那时候家家都不富裕，只有在过年的时候，父母才会拿出一些冻梨、冻柿子分给孩子们吃。未化透的冻梨里面有着像冰糖似的硬心，非常爽口，冻柿子剥开以后吃到的肉和汁特别特别甜。现在想想，还真是挺怀念的，在那个新鲜水果比较少的年代，真是难得的美味了。现在，每年冬天我都会买几十斤冻柿子吃，冻梨买的少，因为我记得小时候的冻梨是秋梨冻的，现在有的冻梨是用鸭梨冻的，感觉不是那个味儿了。”曹阿姨对记者说。
如今，虽然超市、水果店里的货架上摆着天南地北的时鲜水果，但也有许多水果店利用冬天的地利之便，直接把一些可以冻的水果放在店门外，成为一道特殊的风景。“来买冻柿子的差不多都是中老年人，偶尔也有一些年轻人来买，要么是父母爱吃这口儿，要么就是给来串门的南方客人尝尝鲜儿。”龙沙区一家水果蔬菜店老板向记者介绍说。
据了解，冷冻水果如果是采用速冻的方式，是可以在一定程度上保留住原有的维生素和其他营养成分的。像冻梨就可以促进消化，冷吃还可以用于酒后提神。但是，食用冷冻水果也有一些需要注意的问题，身体虚弱或是肠胃虚寒的人应该少吃，以免引起不适。
凛冬将至，一切都用吃来解决
“寒冷的冬日再没有比一个热乎乎的烤地瓜更暖心暖胃了，之前试过烤箱烤，太费时，也买了铸铁烤薯锅但是烤出来的地瓜水分太大。这次用了空气炸锅真心好，省时省电出锅的效果跟街头烤地瓜没差别，推荐给大家试一试。”正在拍照晒美食的齐女士说。
俗话说民以食为天，但是如今有了升级的版本“吃货以美食为天”。很多爱吃、会吃、会做的鹤城市民纷纷撸起袖子，在自家的厨房里兴致勃勃地开始美食diy，并发出“我的味道我做主”的美食宣言。
齐女士不仅喜欢制作美食，而且喜欢琢磨厨房小家电的新用法。就以空气炸锅为例，以往她都是用空气炸锅做薯条和鸡翅，前几天她试着用空气炸锅制作烤地瓜，没想到特别成功。
她还愿意把自己的制作方法与大家分享：地瓜四只洗干净，用厨房纸巾擦干水分；空气炸锅200度预热5分钟；预热好后，将洗净擦干的地瓜放入炸篮，200度烤15分钟后，打开炸篮将地瓜翻个身，再烤15分钟，之后美味的烤地瓜就出锅啦！
同齐女士一样，42岁的田爱萍自称为“美食diy发烧友”，不论是前几年流行的酸奶机、冰淇淋机、面包机、豆浆机，还是现在比较火的空气炸锅、蒸打一体机、水果原汁机，她家都一应俱全。
田爱萍说：“我就是一个爱吃的人，顺便也把我的丈夫和女儿变成了‘吃货’，购买这些厨房小家电是想让全家人都吃得更新鲜，更健康。从女儿上初中开始，我就开始研究自制美食，保障她的营养。现在她上高一，每天上学都是起早贪黑的，她对我说，妈妈的营养餐是她每天的期待，我听了心里真是美滋滋的。”
田女士还有一个专门的美食diy聊天群，大家在群里分享最新的美食资讯，谁买了新的厨房家电，谁知道了新的美食食谱，谁尝试除了新的美食做法等等。
美食不仅能满足一个人的胃，还能让人的心情变得美好起来。这些喜欢美食diy的市民，他们认为给自己的亲友制作美食是冬天里一件堪称幸福的事情，在制作、分享美食的过程中，把生活中的小小幸福感传递给了别人，仿佛感觉外面也没那么冷了。
用包裹 传递家的味道
民以食为天，初到新环境，首先要适应的就是饮食。
陈云翔35岁，大学是在上海就读的，毕业后又留在上海工作。一晃十多年过去了，如今的他已经成家立业，彻底定居上海。谈起生活习惯，陈云翔说南方饮食较为细腻，口味偏清淡，对于吃惯了家乡菜的北方人来说，一开始会觉得十分新鲜，但时日一长，难免会想念家乡的那些传统的老味道。“尤其一到冬天，我就更加怀念家乡的味道，比如熏制的干豆腐卷、克东的腐乳、哈尔滨红肠、老味烧鸡，再就是咱鹤城的炒肉烤串，铜炉大火锅！”
陈云翔告诉记者，虽然自己定居上海，但父母和亲戚都还在鹤城生活。每年过年回家，烧烤、火锅、大馅饺子，一顿接着一顿的吃，咋吃都吃不够。返回上海的时候也好像是搬家一样，大包小裹的，重得要命，但哪个包裹都舍不得放弃。南北走一趟，拿着这么多东西遭罪不说，拿回来之后还得快点吃，要不然就容易坏掉。
但最近几年，随着快递、物流产业迅速发展，像陈云翔一样生活在南方的东北老乡们的口福之困可解了不少。“现在我要是想吃什么，就给我爸妈打电话，然后他们买好了给我寄过来。像红肠这些带外包装的食品，都可以直接邮寄。而干豆腐卷、老味烧鸡这类保质期短的美食，就找地方塑封，做好真空包装之后再邮寄给我。这样经过塑封的食品，好保存，邮费也相对便宜，怎么也比我南北走一趟的机票便宜很多，关键是方便，不用再拖着大包小裹的赶飞机了！”
本报记者 侯宇玮
吃一次火锅
宛如看一场“秀”
近年来，随着我市各家火锅店的遍地开花，不少新式火锅也粉墨登场了！各种可爱造型多样百变的食材，眼花缭乱之余，竟发现锅底料也让人充满惊喜。近日，我市某海鲜火锅店新推出的“hello kitty”、小海豚形象火锅底料就迅速走红，吸引不少市民慕名前往看“稀奇”、吃“热闹”。
在建华区奕人花园小区，记者找到了这家在朋友圈爆红的火锅店。老板是个年轻人，名叫李鑫楠。
谈到开店初衷，李鑫楠说，自己以前一直做微商，专门做手撕牛肉干、干肠等小食品卖。一次偶然的机会，自己与一位专做火锅外卖的老大哥聊天，受其启发，就想着自己也开一家火锅实体店，兼做火锅外卖，但要想开出特色，就得有创新、创意。这时，他想到了在外地吃过的“hello kitty”造型的卡通火锅底料火锅，所以就网购了硅胶模具，开始尝试做卡通造型的火锅底料，没想到还真成功了。后来，他又尝试做了小海豚造型的底料。目前，这两款都成了招牌底料，很受年轻女孩的喜爱。每次来吃，她们都会用美图拍照上传朋友圈。
除了“玩”创意的堂食火锅，不少市民在家中也把火锅支起来，涮品的种类一点不逊色于饭店。羊肉、牛肉、五花肉，蒜泥、芝麻酱、韭菜花，各色的丸类、青菜，在凤凰城e区4号楼的贾老伯家，火锅食材摆满了一张大圆桌。“天冷了，就得吃火锅，一家人围在一起吃热气腾腾的火锅，再喝上两盅小酒，这样的生活才叫美呢！”贾老伯说，火锅吃的就是一个氛围，男女老少，亲朋好友，人越多吃的就越香，不用礼节招呼，也没啥太多的讲究，吃的其实就是情谊和真实。
寒冷的冬日，吃着阳气旺盛的火锅，它的美味无法形容，只能被人们一遍遍地描述为：“好吃”。在这里，记者也想提醒一句，冬季气候干燥，吃火锅时切忌过辣，不然会增加干燥的程度，食物要晾晾再吃，过烫会损伤黏膜，严重时还可能引发急性食道炎及胃炎。
寒风起，炒货香
随着气温下降，炒货市场迎来销售高峰期，瓜子、花生等传统炒货仍然最受市民的欢迎。“每年立冬过后，炒货的销量要比往常提升四成左右。”龙沙区工建路上的一位经营炒货店的店主告诉记者，从市民选购的热销炒货或者坚果类产品来看，瓜子、花生、核桃、栗子等都有大批的拥护者。今年一些特殊口味的瓜子，更是让不少尝鲜儿的市民成了店里的回头客。
记者在园建街附近的一家室外炒货摊位前看到老板正忙着招呼顾客。她说，虽然现在炒货店很多，但还是有很多市民喜欢吃用炉子、大锅炒出来的原味的花生、瓜子。经常来这家店买货的杨先生说，“用炉子炒出来的瓜子香，闻着就有种以前的老味道，全家人每年冬天都会吃上十几斤。”
记者了解到，炒货市场去年比较受欢迎的“网红”——焦糖瓜子，今年则遭到“冷遇”。市民王女士表示，她去年就凑热闹在朋友圈中买过焦糖瓜子，但吃过之后感觉口腔上火，所以就不吃了。后来仔细看了一下配料，发现成分有食盐、红糖，食品添加剂中有甜蜜素、味精等。“这些配料放在一起，吃多了不上火才怪。”
采访中记者得知，冬天炒货大卖的时候，市民购买时大多还是选择原味的，感觉比较健康安全。“如果买到瓜子发涩，表皮不自然且有小白点，有可能添加了明矾。如果过甜甚至发苦，很有可能是糖精钠超标。现在炒货市场也是良莠不齐，为了避免买到可能添加了明矾或者糖精钠超标的瓜子，建议大家尽量选购原味瓜子。”经营炒货多年的史先生提醒说。
炒货好吃，但是购买时最好要试尝一下样品，闻一下气味，外观没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质;口感是不是松脆、不生，有无酸味等异味。另外，炒货所含油脂高，热量较大，易上火，市民一次食用不宜过多。
再有，散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品，应储存在密封的容器中，放置阴凉干燥处以免变质。
鹤城冬季餐桌，冻货可是“常客”。
市民普遍认为批发市场的成盒冰冻的水产品价格肯定要比散装、成袋的便宜。真的是这样吗？记者连续走访水产批发市场及大型超市，对餐桌上最常见的刀鱼、虾仁、鱿鱼进行了价格比对，发现了冻货怎么买才最便宜的秘诀。
12月11日，南马路上的水产品批发市场内，各类冻货在地面上堆成了小山，就冰冻刀鱼根据宽度分出了三四种，价格也是越宽越贵。记者询问了市民常买的、最宽度处约7厘米的刀鱼价格，一箱10斤装的是90元钱。
在大润发（龙沙店）超市内，各类冻货也占领了冰柜的主要位置。其中正在促销的鲜美来东海带鱼，原价1.8斤的需要18.9元，现价只需14.9元，核算下来刀鱼的价格约为8.28元/斤。此款促销的刀鱼宽度与一箱90元的批发刀鱼基本一样，但价格上却比成盒的便宜了0.72元/斤。
单从刀鱼来看，批发市场的价格未必比超市的要便宜。那么再来比较下鱿鱼须的价格。在水产品批发市场，一箱8斤的冰冻鱿鱼须价格为90元，即11.25元/斤，去掉占大多数的“冰马甲”，成箱的鱿鱼须价格约合22.5元/斤。在超市内，几乎不带冰的成盒0.4斤的鱿鱼须价格为21.8元，即54.5元/斤，批发的鱿鱼须价格比成盒的便宜了32元/斤。
在采访中，记者发现冷柜内的冰冻鱿鱼很实惠，价格为13.8/斤，比批发的鱿鱼须还要便宜8.7元/斤，如果要求不高，也是不错的选择。
冰冻虾、虾仁一直都是市民逢年过节餐桌上必备的菜品。虾、虾仁的种类更是不胜枚举。超市内散装的冰冻青虾仁价格为38.5/斤，成袋的品牌南非青虾仁102.2元/斤，而批发市场内，青虾的价格约为27.8元/斤。
此外，记者看到冬季冻货小零食也“火”起来了。在龙沙区北疆雅苑小区东门的一家小超市门前，各种各样的冰棍成箱堆在室外，选购的市民都就地挑选。“嘎嘎冷的天吃着冻得邦邦硬的冰棍，这才叫过冬天呢。”市民周先生拎着刚刚买的10根冰棍说。
小朋友喜爱的冰糖葫芦，也不用再追着推车跑着买了，不少超市的冰柜里都出现了带包装的精装糖葫芦。“一串4颗山楂，这样的冰糖葫芦就要卖到3元钱，每个山楂都将近1块钱了。”虽然吐槽糖葫芦越卖越贵，但市民王小姐还是让老板包了10根，带回家慢慢吃。 ( 马静 张霞 刘星 佟占环 李壮)
苏州一季度安全生产形势总体稳定
宁夏第三期学前教育行动计划公布
湖滨小学组织学生赴禁毒教育基地进行毒品预防教育
佛山持续引导金融资源投向实体经济，攻坚企业融资难
市水利局召开全市农村饮水安全工作进展汇报会
大冬天，鹤城市民就爱东北味儿
南明区召开2018年防汛抗旱工作会
唐山第二十六批接收交办问题线索23件
喜爱看书 手头拮据 男子爬窗入师院图书馆盗书55本
国际长走大会启动报名 5月在北京市房山区长沟镇举行
农机风采│85后女农机手田间绘美图
涡阳县巨人印象小区：火灾时消防栓没有水 火灾后仍未整改
朝天区三举措抓好扫黑除恶专项斗争组织发动
女强人精益求精服务企业
市委书记张岳峰参加含山县代表团审议
十堰表彰一批优秀网络评论员
蔡甸区向扶贫领域“四风”问题开刀
宿州市青联送文化下乡走进虞姬乡陈埝村
博罗“软硬兼施”提乡村颜值气质 助力乡村振兴
三轮摩托车超长载物被罚150元扣1分