跟着特产走·中国湖南 株洲茶陵紫皮大蒜

株洲茶陵紫皮大蒜
茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，是湖南省株洲市茶陵县特色品种。茶陵大蒜历史悠久，据县志记载，茶陵种蒜始于五代前，栽培历史超千年，明代已成为主要农作物。
茶陵大蒜曾因品质上乘，明清时被列为“贡品”，与生姜、白芷同誉为茶陵“三宝”，民间流传着茶陵大蒜是“一蒜入锅百菜辛，一家炒蒜百家香”。
茶陵紫皮大蒜的来源
据说有一年夏天，天大旱。赤松子随炎帝神农氏去茶陵露岭采药，酷暑难忍，回来后就患了痢疾。神农找来一种草药给他服用。连服两天后，病就好了。赤松子问这药草叫什么名字，神农说还没有取名。赤松子将这株草药左看右看，见尾巴上有个“脑”，蔸子上还有个“脑”，就把这草取名“双脑”。后来，写成“大蒜脑”，简称“大蒜”。至今，露岭东麓还保留着药堂，后衍化为郁堂的地名，这里出产的大蒜最有名。
茶陵紫皮大蒜的特点
茶陵紫皮大蒜以其蒜瓣肥大、汁多、辛辣、气味浓郁、捣烂成泥放不变味而颇负盛名。其瓣种以外皮干净、带光泽、无损伤和烂瓣的为上品。皮色发暗、根糟朽或烂瓣、肉质松软发糠、瓣形不整齐的品质次。且小瓣种品类的紫皮大蒜，要求不超过12瓣。
茶陵紫皮大蒜的功效
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜可促进胰岛素的分泌，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，从而有效预防和治疗糖尿病。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
特色指数
《噪雀》
[宋] 宋庠
楚雀乘春翐翐飞，蒜头椒目禀生微。
风前莫学惊鸥散，堂上人无海客机。
《跟着特产走·中国湖南卷》系列丛书即将由湖南人民出版社出版。
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