福州人的月饼

百饼园的鲤鱼饼。
　　福州日报见习记者颜澜萍记者莫思予文/摄
　　随着中秋节的临近，各式各样的月饼开始占领糕点卖场。其中，布满芝麻的圆饼和鲤鱼形状的糕点显得与众不同。原来，这两样是福州人特有的中秋月饼。
　　许多老福州关于中秋记忆，都有礼饼和鲤鱼饼。礼饼是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，皮薄馅香。“一般家里有喜事、大事时，福州人都会订做礼饼，送给亲朋好友。”福州市民间文艺家协会副主席方向红说，因为礼饼是圆形的，所以中秋节吃礼饼有团团圆圆之意。记者在探访中看到，各家糕点店的礼饼都不尽相同，有大有小，有撒白芝麻的，有用黑芝麻的，有夹肥肉的，也有纯素的。
　　与礼饼相比，鲤鱼饼“出场”的频率就少多了，在南后街，仅一家老字号糕点店有出售。
　　在百饼园的商铺里，除了有两只鲤鱼形状的饼组合而成的传统鲤鱼饼外，还有造型可爱的单只鲤鱼饼，更有创新开发的“五彩鲤鱼饼”。
　　“鲤鱼饼承载着老福州对童年的回忆，是福州人一种无法抹去的情结。”方向红说，我们不能让这种传统习俗失传，需要全社会共同努力，把鲤鱼饼一代一代传下来。

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