“湘酒”工匠胡殿亮：简单的事重复做，重复的事精致做

湘潭新闻网5月7日讯（湘潭日报社全媒体记者 谷桔）他爱酿酒，几十年如一日，把最简单的事情做得津津有味。从选料到蒸粮、摊晾、入窖、发酵、蒸酒等，他专注于全过程中的每一个细节。他创新制酒法，极大提高了酒质。他带领团队研发出浓芝香型白酒，获得好评。他成为湖南省“湘字号”(即“五湘”,湘茶、湘绣、湘瓷、湘酒、湘竹)传统技艺工匠竞赛湘酒系列获奖者，是该系列比赛中湘潭的“种子选手”。
他叫胡殿亮，一名来自韶山毛公酒厂的酿酒专家，用平凡的坚持诠释着什么是工匠精神。
首创浓芝香型白酒
今年66岁的胡殿亮是河南省延津县人，自1996年开始，他来到韶山毛公酒厂负责酿酒工作。至今有20多年酿酒经验的他，称得上是专家。2013年，他自主创新采用多粮高温堆积制酒法，大大提高了酒的内在质量，酒香更浓。2014年，他的酱酒工艺在韶山地区运用开来。他还在酿酒传统工艺上进行了创新，在原料处理和辅料的清整上进行了革新。最让人称赞的是，他率领酿酒攻关技术小组研发出了浓芝香型白酒。
“为了让酒的口感更绵柔、回味更优雅，我想将浓香、芝麻香、清香等多种香型融合到一起。”制造浓芝香型白酒，是胡殿亮2016年提出来的。说来简单，做起来难，在前期工作遇到瓶颈的情况下，经过反复多达100多次实验，他们终于制成一种特别的曲，继而成功研发出浓芝香型白酒。
韶山酒厂负责生产的副总杨继平介绍，这种浓芝香型白酒是酒厂的首创，目前受到了大家的一致好评，也将成为酒厂最独特的竞争力。
用心演绎工匠精神
俗话说“台上一分钟，台下十年功”，胡殿亮能成为酿酒专家，离不开他20多年如一日对酿酒的专注。
在韶山酒厂员工王威的眼中，师傅胡殿亮做任何事都十分认真，有一股子精益求精的劲儿，让他十分佩服。去年3月，王威在踩制曲的过程中没有做到位，有可能导致曲变得松散而最后坏掉。见此情景，胡殿亮并不是简单地口头指导，而是亲自示范。在制曲的过程中，环境中的温度、湿度、通风等各方面要求都非常严格，尽管腿脚不是很方便，胡殿亮却从不敢懈怠，晚上12时还要亲自去查看情况。酿造工艺十分复杂，为了得到精准的数据，确保酒的口感、香味恰到好处，胡殿亮总是习惯做记录，在他的办公桌上，这样的记录本有厚厚一摞……
谈到酿酒方面的成就，胡殿亮谦虚地说，这都是团队力量的结晶。胡殿亮认为，在工作中要有敬业精神，要用心去对待工作，同时要善于将简单的事情重复做，重复的事情精致做。他也经常言传身教，将自己的这些酿酒体会和经验传授给后辈人。

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