《舌尖上的中国》三“品”绍兴黄酒
■ 记者 汤 帆
这个春节，大型美食文化纪录片《舌尖上的中国3》登陆央视，每晚八点在央视综合频道与纪录频道播出。正月初四播出第四集“养食疗生并用的中华药膳”，一开篇，绍兴黄酒闪亮登场，吸引了不少观众。据了解，这是绍兴黄酒第三次亮相《舌尖上的中国》栏目。
《舌尖上的中国3》第四集介绍的是中国人以饮食来养生保健，发展出独特的植物学、医学、营养学体系，创造出赋予自然哲思的养生佳肴。中国药和中国饮食，药食同源的观念深深影响着中国人的饮食生活，这些意义非凡的食物形成了中国人的餐桌上最为独特的体系。绍兴黄酒出现在开篇第2分46秒，通过绍兴冬酿、开耙等，展示了黄酒活血驱寒的特性，是人们补益养生的重要食料。
绍兴黄酒集团相关负责人告诉记者，《舌尖上的中国3》摄制组是去年11月8日前来绍兴拍摄的，拍摄地是全国单体产量最大的手工绍兴酒生产基地——黄酒产业园区酿酒一厂，镜头虽不多，却充分展示了绍兴黄酒的传统酿造技艺和健康养生功能。
《舌尖上的中国》至今共推出三季，绍兴黄酒每季都有亮相，每一季都从不同角度展示了绍兴黄酒的不同特色。第一季，摄制组将镜头瞄准绍兴黄酒的酿造文化，拍摄立冬时节鉴湖酒厂冬酿“请酒神”仪式，展现了绍兴黄酒深厚的文化底蕴。第二季，绍兴黄酒不是主角，却“出现”在泉州华侨归乡宴上，它承载着浓浓乡愁和家国情怀。第三季，则讲述绍兴黄酒还是一种养生保健酒。
《舌尖上的中国3》制片人韩磊在接受记者采访时表示，绍兴黄酒、啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，绍兴黄酒源于中国且唯中国有之，有深厚的历史文化底蕴，且其富含氨基酸等营养物质，具有保健养生功效，是百姓喜欢的美酒，这十分符合《舌尖上的中国》节目定位。
“尽管栏目多次聚焦绍兴黄酒，但是每次都可以从不同的视角去挖掘它，这说明绍兴黄酒内涵丰富。从这几次的播出效果看，观众的整体反响不错。以后有机会，我们将进一步挖掘绍兴黄酒更多特色。”韩磊说。
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