为了提高城市居民生活质量,方便群众,解决当前早餐供应网点少、条件差、居民就餐难的问题,界首市以改善早餐店软硬环境为突破口,通过开展宣传发动、上门指导提升、创建早餐品牌等活动扎实推进创建工作,取得了显著成效。
一是统一标准,宣传发动,精细部署。界首市市场监管部门工作人员与经营者面对面沟通讲解创建指导细则和示范作用,通过召开经营者座谈会,组织学习实施方案,听取经营者创建建议,将创建工作内容与提升早餐品牌效应相结合,与经营者创收效益相结合,使经营者积极主动参与创建活动。
二是统一台账,夯实基础,提升管理。严格落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规,统一制作餐饮服务食品原料购进登记、索证索票等“六色”台账制度并于店堂醒目位置予以公示。强化对创建单位的日常监管,严格开展监督抽检,规范餐饮食品加工操作规程,对餐饮加工制作各环节进行质量控制,将食品原料采购与进货验收、餐饮用具消毒、食品添加剂管理使用等情况进行全部记录,实现源头可追溯。
三是统一规范,强化监管,确保质量。依托网格化监管,将创建任务落实到网格、分配到人,实行股室主管、监管所主抓、企业主体的创建责任制,在各餐饮单位自愿报名的基础上,将示范创建工作任务部署到各市场监管所。推广多形式的“明厨亮灶”模式,要求创建单位在食品加工区域和经营场所加装视频监控和显示设备,进一步强化食材采购公示。
四是落实责任,倡导诚信,打造品牌。以“放心早餐示范店”、餐饮量化分级管理等工作为抓手,通过教育培训手段,引导餐饮服务单位自觉维护良好的经营环境和市场秩序,打造放心早餐品牌。
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