上栗桐木一村民成“酒王”

黎汝友和他的藏酒
本报讯“封窖喽！”9月4日上午10时许，随着酿酒师傅将最后一坛美酒抬进地窖，上栗县桐木镇楚山村村民黎汝友一声吆喝，历时4年酿制的500余坛、3万余公斤美酒正式封窖，而黎汝友也当之无愧地成为当地的“酒王”。
今年44岁的黎汝友，从18岁起就在花炮行业摸爬滚打，创造了属于自己的花炮企业。黎汝友的父亲习惯每天喝点小酒，因此家里每年都会挑几担红薯、稻谷酿酒。从陪着父亲小酌几杯开始，渐渐地，黎汝友也开始品酒、藏酒。2015年5月，黎汝友从安徽等地收购了大量用于酿酒的糯谷、高粱、小麦和稻谷，并在自家房屋后面的山头上，建造了4条宽和高约2米、长约百米的地窖，他打算花几年的时间酿制一批美酒，全部储藏于这个“地下美酒长廊”。
正式封窖
曾招军出生于当地的酿酒世家，是家里第二代酿酒师傅。为了酿出优质的美酒，黎汝友特意将曾师傅请到了自己公司的厂区里，专职从事酿酒工作。在曾招军的酿酒作坊，记者看到，室内有一个烧煤的大炉子，炉子上面架着一口大铁锅，铁锅上面是一个大木甄。曾招军饶有兴致地向记者介绍起了酿酒的基本工序。首先要将各种粮食均衡配制，用清水浸泡一个晚上，再放进木甄后用猛火蒸5个小时左右。蒸熟的粮食出笼之后，又要将粮食散开铺在地上进行冷却，再拌上自家制作的酒药子。发酵一个月后，粮食里已经产生了大量的酒液，散发出浓浓的酒香。最后，将这些发酵的粮食再次装入木甄，再用猛火蒸酒，不出半个时辰，清澈的美酒便从连接木甄的管子流进瓦质坛子里。
用粮食酿制的美酒具有香味醇厚、天然绿色、入口绵软等特点，在黎汝友酿酒的4年里，不少人慕名前来购买，但都被黎汝友婉拒“，我只是爱好藏酒，并不是靠卖酒赚钱”。

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