乡村新闻官·播报2｜共和村陈水河：大龙河畔的这道美食不容错过
【沙坊粉】以上佳的口感闻名远近已近百年
米粉，作为主食，经常出现在餐桌之上，诸如肇庆排粉、东莞米粉、台湾新竹米线等等
而今天要分享的【沙坊粉】与它们口感截然不同，米香味非常浓郁。
沙坊粉以米磨成浆和山泉加工而成，颜色洁白、粉质细腻，不易折断，入口爽滑。
苍郁的大龙山孕育了清冽甘甜的大龙河。大龙河畔茂密的松林中有个山村叫沙坊，属连州镇管辖。沙坊村的历史很长，上溯到五代楚王马希范时代（907—960年）。村中农户以颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑的切粉而扬名，连州人叫它“沙坊粉”。
抗战时期，水运农副产品到广州的商贩船频繁出入沙坊与连州之间的水道。行商争相前往沙坊订货，常令沙坊粉供不应求。而作为农副产品集散地的石角，更有“没有沙坊粉不成圩”之说。
沙坊粉易运输、耐储藏，家常随意小酌，宴席精心烩制，风味各异。连州方言，祝愿日子红红火火谓之“起粉”。喜庆之宴，依例要炒沙坊粉，作为第一道佳肴上席。客人举筷之际，互相招呼：“起粉、起粉！”吉祥的祝福洋溢宴席之间。
油炒沙坊粉丝，不加任何佐料，吃来柔韧爽滑，余香满口。制作方法为：将适量的盐放入混合了食油的温水中溶解备用，再把温水泡浸至柔软的粉丝放进烧红的锅内，淋备用油水，中火翻炒，边炒边添加适量的油水，以保持锅内粉丝温润为度。炒至粉丝呈油润色，即可装碟，入席。这道佳肴至今仍是席间待客的上品呢。
沙坊制粉工艺不繁琐，但非常精细。米，要碾两遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再置大龙河中浸泡到提起来没有一滴浊水，手摸着爽滑才上磨打浆。浆以手指搓起来幼滑，不涩手为度，这样蒸成的粉皮才油润透明、洁白如纸。村中老人说，用大龙河水泡浸过的米，350克米磨成的浆便可蒸一层粉皮，别处不行。
沙坊粉传人承继着传统制粉工艺。如今，全村有12户人家做沙坊粉，连州市最高档的宾馆与该村专业户石和平订有包销沙坊粉协议，宾馆餐厅用沙坊粉作早餐招待来宾，并将它作为本地名特产送给远道来连州旅游的客人。
历史沙坊村，位于连州镇西北部，大小龙河出口处，距镇政府约15公里，人口1180人，始建于五代后唐。村址坐西向东，自然地貌属于山地丘陵，村东北以小龙河为界，南面与帝阁冲村交界，西与沙坊冲村相连，西南是石尾冲。南是鸡翅岭、油地岭，北是担水坳，东有小龙河由北向东流去。连州至连山县古道途经沙坊村段，古称“石坡洞老路”，从仕阁坪至沙坊村长约1000米，宽约1.5米至2米，原为石板路面，因年久失修多数路面或改或毁，也有改建成乡村道路，有的路段则完全废弃。
据《连山县志》和新编《连州市志》记载，村庄清代至民国时期，属连山县管辖，现属连州市连州镇至今。
世居村民为石姓，汉族，据沙坊村族谱记载，五代后唐年间（931-936年），石氏族人由中原迁入定居至今。主要人物有：石文德，五代时人，沙坊村始祖，自幼聪慧勤奋，官居水部员外部和隔洲副史。
交通
从连州市区出发往城西方向，走x390约15公里即可到达。
地点
可在高德地图搜索“连州镇沙坊村”，导航到村里实地购买。
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