佛山名菜名厨交流切磋 碰撞出新火花

　　佛山新闻网讯 佛山日报记者王紫君报道：昨日，2018佛山名菜名厨与希尔顿星级名厨交流品鉴会暨第四届佛山名菜颁奖礼活动在佛山希尔顿酒店举行。14家名菜获奖单位在接受荣誉的同时，还与佛山希尔顿酒店知名主厨进行厨艺切磋。
本次活动由佛山市饮食同业商会、佛山日报社联合主办，佛山希尔顿酒店协办，并特邀特级厨师、国家烹饪技师、地道佛山菜传承大使吴启莹以及中国烹饪大师、国家级厨师评委李伯添作为交流品鉴会嘉宾。
据了解，第四届佛山名菜评选大胆创新地以“佛山味，真功夫，臻匠心”为推广亮点，引入“功夫名菜”，以功夫之名，推广佛山的美食文化。51道报名菜式一路过关斩，最终，1道最佳“功夫”菜式，10道佛山名菜，3道特色菜式进入第四届佛山名菜评选优胜名单。
颁奖活动上，优胜餐企齐聚一堂，接受“第四届佛山名菜”的荣誉称号。“我很高兴看到获奖的厨师都是后生一辈，且获奖菜式有不少都是创意菜式，可见佛山厨艺界后继有人。”李伯添称赞本届赛事水平比往届有所提升。
颁奖礼结束后，举行了本次活动的另一重要环节——“佛山名菜名厨与希尔顿星级名厨交流品鉴会”。5家第四届佛山名菜评选获奖单位与希尔顿大厨进行厨艺切磋，除了烹饪各自的代表菜式外，现场还烹饪了一道以“环保、绿色”为主题的菜式。名厨们既有从环保食材入手，也有从低碳的烹饪方式入手，黑松露生菜、养生沙拉、霸王自制豆腐……一道道创意环保菜式，让人眼前一亮。
“评价一道菜好不好，要从色、香、味、形、营养、卫生、创意以及器皿，8个方面来评价，我觉得这次佛山名菜名厨与希尔顿星级名厨这8个方面都做得不错。”吴启莹说，粤菜要发扬光大，必须不断创新，作为一名厨师，要引导潮流，不要被潮流抛弃，环保正是当下的潮流。

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