小笼包+黄酒：“醉小笼”圈粉无数

绍兴新闻网讯 经过半年火爆试销后，昨天，嵊州剡为面小吃品牌创始人裘娜和浙江圣塔绍兴酒有限公司总经理王金金正式敲定“醉小笼”市场推广行动计划。依照该计划，到年底，将在全国范围内发展20家以上品牌加盟店。这意味着，融合两大传统产业特色的“醉小笼”，将迈上标准化、产业化、品牌化发展之路。
与传统小笼不同，“醉小笼”是“喝”了绍兴黄酒的小笼包。今年4月，“醉小笼”在线上线下同步试销。“仅仅半个月，全国各地就发来不少订单，根本来不及做。”裘娜坦言，“醉小笼”能如此受欢迎，她和王金金都没有想到。
“虽然价格比传统小笼包高出一截，但因为有新意又好吃，一下子‘吃’出了名气。”嵊州市小吃行业协会有关人士分析说，嵊州小吃名声在外，但几十年来，一直是一张老面孔，鲜有创新,“在传统手艺上植入新工艺，这样的好产品，消费者关注度高，市场更容易接受。”
小笼包牵手绍兴黄酒，这件听起来很美的“联姻”，“恋爱”过程其实很艰难。“为了一个‘醉’字，研发期间，小笼包光是‘喝’掉的黄酒就有二三百公斤。”王金金不无幽默地说，这个“醉”，可不是把食客吃醉，而是让小笼包醇香味美。
据介绍，“醉小笼”研发从去年4月开始，今年4月试制成功，历时整整一年。裘娜说，能够坚持到底，关键是伙伴们的支持。
裘娜和王金金都是创二代，一个“90后”，一个“80后”。去年初，在一次创业创新大赛上，几个年轻人谈到传统产业改造提升的话题时，碰撞出思想火花，两人萌发携手探索黄酒+嵊州小吃的想法。
“黄酒遇到高温，酒精挥发，酒香就没了。黄酒多了，吃后会导致酒驾。”为了攻克这个难题，裘娜把各个年份的黄酒用了个遍。“这些黄酒都是王金金从越城区一趟趟送过来的。”
不仅如此，将黄酒拌入馅料，怎么拌味道好，多少比例合适？一连串问题的解决，需要技术支撑。两人请来省餐饮协会专家、黄酒专家助阵，组成科研团队，边调试边记录各个环节的变化，制定操作流程和标准。
“诞生了一道名小吃。”最近，浙江总厨餐饮行业协会理事、一家五星级宾馆特级厨师应邀品尝“醉小笼”后，兴奋地夸赞道。当天，他代表宾馆与“剡为面”签订了长期供货协议。
截至昨日，主动要求加盟“醉小笼”品牌的商家已达15家。“我们已经同步启动冰库建设，将采取培训+服务的模式，扶持加盟商成长，一起做大这个‘融’产业。”裘娜说。

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