爱吃生鱼片小心肝吸虫
夏日里，鲜美的海鲜成为不少市民餐桌上常见的佳肴，生鱼片更成为人们的“开胃菜”。然而医生提醒，夏日食用未经煮熟的海鲜类食物，容易引起消化道疾病，以肝吸虫的危害最大。
近日，记者在市区一家自助餐厅看到，不少就餐者都十分喜欢生鱼片这道菜。“生鱼片肉质鲜嫩，蘸着用芥末和酱油调制成的佐料吃，味道特别鲜美。”酷爱吃海鲜的黄女士说。
不过，有医生表示，生鱼片味鲜美，但人食用后有可能感染肝吸虫病。肝吸虫病是由肝吸虫寄生于人体的肝内胆管而引起的一种疾病，往往是人进食含有虫卵的“鱼生”或未煮熟的鱼虾造成的。据市中医院内二科医生陈佳涛介绍，肝吸虫生命力特别顽强，活囊蚴寄生于68种淡水鱼类中，人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾（如鱼生、鱼生粥、生虾及未烤熟的鱼肉等），都有可能感染肝吸虫，通常在感染后1个月左右，发育成虫，寄生期最长可达30年。轻度感染时不出现临床症状或无明显临床症状，重度感染时，在急性期主要表现为过敏反应和消化道不适，包括发热、胃痛、腹胀、食欲不振、肝区痛等症状。
采访中，不少爱吃生鱼片的市民认为吃生鱼片时只要蘸调料，就可以杀虫又消菌。陈佳涛提醒，囊蚴在醋（含醋酸浓度3.36%）中可活2个小时，在酱油中（含naci 19.3%）可活5小时，所以调料只起到调味作用，并不能杀死肝吸虫囊蚴。那么该如何避免寄生虫？陈佳涛提醒，高温是杀死寄生虫的最好方法，在厚度约1毫米的鱼肉片内的囊蚴，在90℃的热水中，1秒钟即能死亡，75℃时3秒内死亡，70℃及60℃时分别在6及15秒内全部死亡。
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