吃蚬正当时，洗净煮透要记牢

    江门日报记者 李楠楠 通讯员 余恒亮
    对于很多人来说，海鲜、河鲜是难以抗拒的真爱，不仅味道鲜美还有很高的营养价值。对于江门人来说，现在正是品尝黄沙蚬的好时节。新会区睦洲镇、大鳌镇等地更是我市的产蚬宝地，这里的黄沙蚬肉质肥嫩、清甜味美，胜于一般的泥蚬，因而远近驰名。
    近日，市食药监发布温馨提醒，在享受美食的同时，可不能忘了饮食的卫生与安全。“黄沙蚬等水产品容易感染霍乱弧菌、副溶血弧菌、河流弧菌等致病菌，以上致病菌可以引起胃肠道传染病，导致患者出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重者可危及生命。”市食药监局食品市场安全监管科科长张捷兴说。
    那么，究竟如何才能够放心食用黄沙蚬等海鲜、河鲜呢？张捷兴表示，要注意用清水给将要食用的海鲜、河鲜“洗澡”，因为黄沙蚬与其他贝类水产一样，在烹饪前必须在清水中养一段时间，期间要换水数次，使其吐出壳内沙子，避免食用时硌伤口腔或牙齿。
    “此外，市民们要了解，生食或食用未熟透的黄沙蚬会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状。因此，要煮熟煮透才能放心享用美食。”张捷兴说，“还要注意生熟食要分开保存、加工，以免微生物交叉感染。”
    此外，张捷兴还建议市民在外出就餐品食贝类时，应选择具有有效餐饮服务许可证，并且餐饮服务食品安全等级公示牌标示“笑脸”“平脸”的饭馆就餐，不新鲜、变质的贝类坚决不食用。他还表示，如果市民在家中或者在外出就餐时食用蚬及其他贝类水产后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，同时可拨打食药监部门投诉举报热线12331报告，并保存相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。

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