朝鲜族老奶奶：做一辈子咸菜了，停不下来

　　齐齐哈尔新闻网5月30日讯（侯宇玮）一说起朝鲜族美食，人们首先想起的肯定就是朝鲜族的各种咸菜。朝鲜族咸菜，取材丰富、风味独特、开胃健脾。东北地区是朝鲜族聚居的地方，因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分。在朝鲜族的菜谱上，除了大家耳熟能详的冷面、酱汤外，最著名的便是他们的咸菜。
在这些咸菜中，最能让人们记忆深刻的，想必就是桔梗和辣白菜。从小到大，每每到朝鲜族饭店里吃饭，如果桌上没有这两样咸菜压桌，就不算吃到纯正的朝鲜饭菜，怎么都感觉嘴里好似缺了一些味道。
在龙沙早市2号门处，就有一个朝鲜咸菜的专营摊位。摊主老奶奶本人就是朝鲜族，之所以叫老奶奶，就是因为老人今年已是86岁高龄。老奶奶销售自做咸菜已经有30多年的时间，她做出的咸菜深得大家喜欢。而三十年的时间，也足以让鹤城很多喜爱朝鲜族咸菜的人们对老奶奶变得十分熟悉。在摊位上，两个推车均是摆满了各种各样的朝鲜族咸菜——辣白菜、桔梗、腌萝卜干等等，还有一些例如米肠、麻辣明太鱼这样的特色食品。除此之外，老奶奶还做了很多农家酱的酱块放在一边，更有韭菜花沫、腐乳、辣酱摆放于旁边供大家选购。可成斤购买，也可以直接买已经装好小盒的成品，适应大众选择。
说起人们爱吃的咸菜，摊主老奶奶表示，除了桔梗和辣白菜这两样以外，比较好吃的朝鲜咸菜还有辣萝卜、腌苏子叶、腌地瓜梗等。地瓜梗在其他地方都是扔掉或者当饲料喂猪，但是用鲜嫩的地瓜梗拿来腌制咸菜，却也另有一番味道。还有腌辣椒秧，吃过以后真是难以忘怀。辣椒秧是刚长出来的，吃在嘴里，麻麻的，辣辣的，鲜美无比；还有腌小黄瓜，都是小手指头粗细的小黄瓜，上面还有细细的刺，一口就能吃掉一个。“大家都爱吃，我就做，还经常会有人来跟我说哪个好吃，哪个味道差了点。这样再做的时候我就会注意改善，好吃的也多做一些。”
摊主老奶奶告诉记者，早些年自己的摊子摆了很多地方，比如各个小区的小胡同，临近居民区的小市场，每走过一个地方，都会受到附近的人们欢迎。那时候的确很辛苦，起早贪黑买菜、洗菜、剪菜叶、调酱。但经过这些年，苦日子也都熬过去了。现在家里的咸菜生意，从自己一个人努力变成了家族事业，有了自己的工坊，雇了工人，也有了自己的门店。但是对于在早市出摊，除了想增添一份收入之外，其实更是自己对这里有着一份老感情。
“现在店里的生意都是交给我女儿和外甥女来管，我基本上不怎么操心，但是每天早晨的早市我还是要跟来的。活动活动身体，也能看到很多老主顾，心情就很好。”摊主老奶奶兴致勃勃对记者说。

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