老盐城人立夏爱尝“四鲜”

【导读】 所谓“假”，是“大”的意思，是说进入立夏时节，万物进入生长旺季，故立夏过后，是进行农作物耕作的繁忙阶段。
5月5日，立夏。按老习俗，这天称重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦。可你知道吗？立夏当天，咱老盐城人不光要称体重，还要尝一尝煮蛋、烧饼、藕和甜菜四种美食。这是为啥？
立夏时节，万物进入生长旺季
盐城民俗专家、盐都区图书馆副研究馆员王登佐说，要从天文历法聊起。他说，立夏节气，古人称“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”这一天在天文历法上，是告别春天、迎来夏日的转折点，太阳行至黄经45度。
有趣的是，立夏时天黑后观察天空，会看到北斗七星的斗柄正指向东南——从正东算起45度的位置。立夏，《月令七十二候集解》：“立，建始也……夏，假也。”所谓“假”，是“大”的意思，是说进入立夏时节，万物进入生长旺季，故立夏过后，是进行农作物耕作的繁忙阶段。
实际上，立夏在中国古代是一个很受重视的节日。比如，周代在立夏这天，天子要率三公九卿和众大夫，到郊外迎夏，并举行祭祀先帝的仪式。汉代也沿承此俗，到宋代，礼仪更趋繁琐。到明代始有“尝新风俗”。
到了清代，还有馈赠礼品的说法。关于这种说法在清代《帝京岁时纪胜》就有记载，书中说：“立夏取平时曝晒之米粉春芽，并用糖面煎作各色果叠，相互馈送”。可以看出，古人把立夏看作一个非常重要的日子。立夏表明夏天的开始，盐城旧俗忌此日无雨，谓之“立夏不下，高田不耙”，“立夏无雨，碓头无米”。
旧时老习俗，保你不“疰夏”
在盐城，一直流传着煮蛋、做烧饼、吃甜菜等习俗，少数地方至今甚至还流行裹粽子和煮藕的习俗。立夏这天，小孩子一早起床，趁天未亮时坐在榔头上吃蛋，吃不完的蛋则用红绿丝线结成蛋网挂在脖子上。
那把蛋挂在脖子上，是何用意？“传说，立夏之日，瘟神醒来，背着瘟袋，急匆匆赶到下界。只见遇到的孩童，个个胸前挂个红绿丝网兜，里面放着煮熟的鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋。瘟神知道是女娲的嫡系子孙，哪敢做恶，即刻走开。”王登佐说。
后来，就慢慢变成一种习俗。人们认为，只要在太阳未升前，全家人吃黄烧饼煮荷包蛋，中午吃甜菜，人们相信这样会增加营养不“疰夏”（夏天不生病）。而小孩吃藕，则寓意着会长成“藕节节”一样的壮实。
“所以在老一辈人的记忆里，有这么一句老话叫‘立夏胸挂蛋，孩子不疰夏’。”王登佐说，目前立夏吃蛋的习俗仍然存在。此外，还有持秤置筐称体重的习俗，认为称了体重并记载下来，为的也是不“疰夏”。
如今，盐城民间吃蛋、挂蛋网的习俗仍然普遍存在。王登佐认为，其中寄寓的是人们对生命、生育的敬畏与崇信之情。因为鸡蛋在中国古代文化中是生育与生命的象征。民间习俗，妇女生孩子后，给四邻八舍报喜讯，送的也是鸡蛋。盐城民间还有种说法，小孩立夏吃蛋，象征“脱壳“，预示生命更新，鲤鱼跃龙门，希望儿女成龙成凤。

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