【关注】再次重奖获奖选手！英德一茶企探索智能化制茶之路！
“93.92分。”拿到最终成绩排名，梁运鹏发现自己的名字在获奖名单最顶端。2018首届全国红茶加工制作大赛落幕，评选出10名金奖、20名银奖、30名铜奖，代表英德市本土茶企参赛的梁运鹏拿下“金奖中的金奖”。他所服务的茶企广东英九庄园，目前正致力打造“中央智能茶厂”。在其负责人易振华看来，把人的经验转化为数据的“精准控制”，是做好茶的核心。
英九庄园举办2018首届全国红茶加工制作大赛表彰大会，易振华为梁运鹏颁发奖金、奖杯和证书
制茶13年，从裁判变选手
参加全国级别的红茶制作大赛，梁运鹏是第一次。此前英德市级制茶大赛时，他以裁判身份参与。
梁运鹏接受媒体记者联合采访
从裁判变成选手，梁运鹏说，自己看重的是比赛对个人的临场考验，“在不同环境中历炼自己，跟全国各地而来的选手们交流学习”。
从24岁起进入制茶行业，梁运鹏已走过13个年头。如今，英德学习制茶的年轻人越来越多，梁运鹏在英红镇一家茶企当技术指导，手下8个制茶工小的二十一二岁，大的四十来岁，一天可以生产干茶近1吨。
“学制茶平均三到五年可以出师，如果悟性高的话，一年左右就可以达到及格水准线了。”梁运鹏认为，用心做好茶的精髓在于领会“看茶做茶”，即根据原料的干湿程度、老嫩程度等不同，灵活采取与之相适的加工工艺。
英九庄园中央智能茶厂
从业至今，梁运鹏只做英德红茶的加工制作。此次参赛，他接触到一些其他红茶种类的制作者。“像滇红、祁红，制作工艺跟英德红茶都不同。”梁运鹏之前了解过这些不同种类红茶的加工流程，但没有尝试过具体操作。他表示，以后会多出去看看，增长红茶制作的见识。
智能制茶，变经验为数据
梁运鹏这样的制茶“老手”，在萎凋、揉捻、发酵、烘干等加工流程的经验，正被他服务的茶企逐渐转化为具体数据，用于打造中央智能化“精准制茶”。
英九庄园中央智能茶厂
“茶是传统产品，但制茶不能光守传统。在感官审评之外，还需要一套科学化的制作标准。”该茶企负责人易振华认为，传统的单机单人制作，受天气、制作者经验水平等因素影响，茶叶品质比较难达到稳定控制。通过研制和引进智能设备，把工人的经验转化为数据，实行精准控制，或许能破解该难题。
易振华介绍，目前该茶企基本实现制茶的“连续化、自动化、清洁化”，智能化制茶初见雏形。通过对智能制茶的探索，他的企业可降低大量用工成本。“像一天一吨干茶的生产规模，按传统方式需要18个制茶工，实行智能化生产后，只要8个人就够了。”
英九庄园中央智能茶厂
按照易振华的设想，未来英德红茶中央智能化生产体系成型后，可在茶叶种植区遍地开花。“根据我们的调查，这套体系最理想的辐射半径是10公里左右，开车要半小时能到，只有这样才能保障采摘下的茶青能及时送到车间加工。”易振华表示，茶叶的竞争力最终还是要靠产品质量说话。
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“学制茶平均三到五年可以出师，如果悟性高的话，一年左右就可以达到及格水准线了。”梁运鹏认为，用心做好茶的精髓在于领会“看茶做茶”，即根据原料的干湿程度、老嫩程度等不同，灵活采取与之相适的加工工艺。
英九庄园中央智能茶厂
从业至今，梁运鹏只做英德红茶的加工制作。此次参赛，他接触到一些其他红茶种类的制作者。“像滇红、祁红，制作工艺跟英德红茶都不同。”梁运鹏之前了解过这些不同种类红茶的加工流程，但没有尝试过具体操作。他表示，以后会多出去看看，增长红茶制作的见识。
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“茶是传统产品，但制茶不能光守传统。在感官审评之外，还需要一套科学化的制作标准。”该茶企负责人易振华认为，传统的单机单人制作，受天气、制作者经验水平等因素影响，茶叶品质比较难达到稳定控制。通过研制和引进智能设备，把工人的经验转化为数据，实行精准控制，或许能破解该难题。
易振华介绍，目前该茶企基本实现制茶的“连续化、自动化、清洁化”，智能化制茶初见雏形。通过对智能制茶的探索，他的企业可降低大量用工成本。“像一天一吨干茶的生产规模，按传统方式需要18个制茶工，实行智能化生产后，只要8个人就够了。”
英九庄园中央智能茶厂
按照易振华的设想，未来英德红茶中央智能化生产体系成型后，可在茶叶种植区遍地开花。“根据我们的调查，这套体系最理想的辐射半径是10公里左右，开车要半小时能到，只有这样才能保障采摘下的茶青能及时送到车间加工。”易振华表示，茶叶的竞争力最终还是要靠产品质量说话。
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