吃黑木耳也会中毒？
“吃了黑木耳也会中毒？”“以前从来没听说过，还有这样的事情？”是的，近期我市就发生了一起因食用了变质黑木耳引起的中毒事件，经省、市、区三级疾控中心的调查和检测，终于找到了致病的元凶——米酵菌酸，是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素。
7岁女孩吃了变质黑木耳中毒
7月28日中午，小羽妈妈用泡了至少2天的少量黑木耳加大白菜、鸭蛋做了炒饭，再拿了一部分黑木耳焯水后做了凉拌黑木耳。小羽和妈妈吃得比较多，弟弟因为不爱吃，吃了几朵后就吐掉了。下午，小羽和妈妈就出现了无力、头晕等症状，怀疑是中暑了，没有引起重视，直到第二天下午才到医院就诊。31日，因病情加重，小羽和妈妈转院至杭州。截至目前，小羽的情况每况愈下，出现了多个脏器衰竭，情况不容乐观。
市疾控中心专家介绍，椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒，虽然每年发生的起数不多，但病死率很高，可高达50%。且目前尚无有效的治疗方法。中毒发生有明显的季节性，多发生在气温较高、湿度较大的夏秋季节。污染食物多为发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品，如糯米汤团、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。研究表明，椰毒假单胞菌最喜欢37℃左右的气温，在26℃左右毒性最大。米酵菌酸毒素的毒性强烈，潜伏期在2至24小时，主要表现为恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数病人于发病后数小时有中等程度发热。继续发展实质脏器将受到损害，出现黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。
如何避免米酵菌酸中毒？
专家介绍，椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸，虽然耐热，一般的烹调不能破坏其毒性，但对日光敏感，日晒2天可灭活94%以上，因此干木耳中米酵菌酸检出率相对较低，因干木耳引起中毒的概率也比较小。在日常生活中，建议大家：
1.不食用变质黑木耳。木耳泡发最好是现泡现吃，吃多少泡多少。如果木耳泡发时间较长，忘了换水，出现浑浊、发黏、异味时，别舍不得，果断扔掉。
2.如果是鲜木耳，注意不要吃已经有腐败迹象的，比如发黏、流水、有异味等。
3.吃了木耳以后，如果有不适，应尽快催吐洗胃，就及时就近治疗，并将用餐情况告诉医生。有剩余样品也最好一并带上，方便进一步开展检测。
夏秋季气温较高，细菌繁殖旺盛，容易出现细菌性食物中毒。为避免发生细菌性食物中毒，疾控专家提醒大家应遵循“食品安全五要点”：1.保持清洁；2.生熟分开；3.烧熟煮透；4.在安全的温度下保存食物；5.使用安全的水和食物原料。
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1.不食用变质黑木耳。木耳泡发最好是现泡现吃，吃多少泡多少。如果木耳泡发时间较长，忘了换水，出现浑浊、发黏、异味时，别舍不得，果断扔掉。
2.如果是鲜木耳，注意不要吃已经有腐败迹象的，比如发黏、流水、有异味等。
3.吃了木耳以后，如果有不适，应尽快催吐洗胃，就及时就近治疗，并将用餐情况告诉医生。有剩余样品也最好一并带上，方便进一步开展检测。
夏秋季气温较高，细菌繁殖旺盛，容易出现细菌性食物中毒。为避免发生细菌性食物中毒，疾控专家提醒大家应遵循“食品安全五要点”：1.保持清洁；2.生熟分开；3.烧熟煮透；4.在安全的温度下保存食物；5.使用安全的水和食物原料。
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