天津居民膳食结构有啥不合理？油盐摄取多果蔬吃得少

天津新闻网讯：6月14日，市疾控中心最新监测数据显示，近两年，本市居民水平提高，营养供给能力增强，但膳食结构仍存在不合理现象，相较于中国居民平衡膳食宝塔，天津居民的膳食结构略显“畸形”，情况不容乐观。
　　具体体现在两个方面，一方面某些食物摄入过多，如总盐摄入量达15．01克/标准人日，其中烹调用盐约为10克/标准人日，约为推荐摄入量的2．5倍；油的摄入达44．86克/标准人日，也明显高出推荐量；另一方面，某些食物摄入过少，如奶类是人体钙的最好来源之一，但其摄入量仅为推荐量的十分之一；蔬菜类、大豆及坚果类、水产品摄入均不足，尤其水果摄入仅为57．86克/标准人日，约为推荐摄入量下限的四分之一，这些都应当引起重视；值得欣慰的是，天津市居民的畜禽肉和蛋类，以及谷薯类摄入量尚在合理范围内。
　　按照膳食宝塔推荐量，具体食物摄入达标情况又如何呢？先看蔬菜水果，本市成人居民蔬菜摄入达标率为37．1％，水果摄入达标率就更少了，只有8．2％，不到十分之一。烹调油摄入达标率也不甚理想，只有38．7％，而盐摄入达标率仅仅为6．7％，情况极为严峻。
　　依据中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）推荐，脂肪、蛋白质、碳水化合物供能比都应在合理范围内，否则会导致能量来源失衡，进而增加患慢性病风险，总体来看，天津成人居民蛋白质供能比达标率尚可，接近70％，但是脂肪供能比，只有27．8％的人能达到每人每日20％—30％的推荐供能比，与此同时，碳水化合物供能比情况颇为严峻，达标率不足10％。说明天津成人居民摄入的脂肪类过多，比如大鱼大肉，烹调油也放得多，是非常不好的膳食习惯，容易导致肥胖、高血脂等慢性病。
　　此外，膳食纤维被称为“第七大营养素”，主要来源于蔬菜水果、粗粮等，具有通便、预防多种慢性病，增强免疫系统的作用，但是这个营养素摄入达标率也仅仅为11．5％，这也和前面提到的蔬菜水果摄入量不足相印证。
　　专家提示：
　　市疾控中心慢性病监测专家介绍，众所周知，减盐可以预防心脑血管疾病，不过，居民要减的不仅是盐罐中的盐，还有隐藏在腌菜、鸡精、酱油等调味品，以及面包、糕点等其他食物中的盐。据天津居民各来源盐（钠）摄入量贡献图显示，烹调用盐约占总食盐摄入的65％，其他调味品和食物总计约占总食盐摄入的35％。因此，专家提醒市民应多吃蔬果，少油盐，少吃面包、甜点、饼干等食物，合理安排膳食，同时每天保证中等强度身体运动30分钟，达到吃动平衡。（津云新闻编辑刘颖）

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