龙岩市商务局推广“4D”监管食品安全更有保障
龙岩新闻网讯（记者 施薇 通讯员 池俊荣）厨具、餐具、手套、抹布，一件件排列整齐，洁净如新。“这是咱们这儿的常态，自从实行了4d管理模式，每一块都有具体负责人，整个酒店都大变样了。”近日，记者走进位于中心城区的一家大型酒店的厨房，该酒店总经理助理许杰向记者介绍。
4d管理模式是经过第三方认证的规范化管理模式，具体为培训到位、责任到位、整理到位、执行到位。自2016年以来，市商务局联合多部门，在全市选择三家餐饮企业作为试点单位，积极推行4d管理模式。
在三家试点企业内，记者看到，从原料选取到冷冻冷藏，直到加工成成品，每个环节都有严格的规范；厨房用具，整齐干净地摆放在指定标识的位置下面，每一个公共用具都有它的“主人”，实行专人专管，坚持做到整理到位、管理到位、责任到位。同时，对原材料、调料等进行更加严格的验收把关，所有材料实行密封保鲜，防止二次污染。据了解，这种管理模式，不但能够提高餐饮服务企业的发展服务水平和规范化管理、标准化运营，更能降低企业成本，保障食品安全。“下一步我们将联合相关部门继续推动大、中型餐饮企业加快导入4d管理模式，并出台相关扶持政策，争取做到给老百姓提供一个安全、放心、整洁、干净就餐环境。”市商务局相关负责人告诉记者。
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