直击溧阳首家中央厨房,堪比航空餐的配送标准 图
中国常州网讯 食物，原本就是人的根本需求，在多姿灿烂的今天，更是被赋予诸多蕴含。那么如何让老百姓吃上放心食品，怎样从源头上保障餐桌安全呢？
4月28日，记者跟随市食药监局来到溧阳市，在戴埠康隆食品公司转了转，又到南渡食品小作坊集中区里走了走，这才了然，原来所谓安心食品药品，至少要达到这种程度。
达到航空餐的配送标准，做学生营养餐是为挣口碑
常州康隆食品公司位于戴埠镇工业园1号，拥有溧阳市第一条大型中央厨房生产线，主营学生营养餐，一盒9块钱。
“进入生产区得更衣、换鞋，佩戴工作帽及口罩。”在副总经理万亮的引导下，记者见识到了各式各样的中央厨房设备，包括可倾式燃气炒锅、自动旋转炒锅、大型蒸箱、配餐输送线、保温传菜柜等等。粗略数一下，也有近三十种。“每小时单条输送线可以配餐2000多份。”万亮表示，配餐越多，成本越低。首批服务对象为附近幼儿园、小学的4500多名学生，“下学期将达到8000多名。”
今天来现场考察的还有另外一行人，他们是溧阳市外国语学校的部分家长。“现在学校人数比较多，我们也想让孩子吃好一点，所以就过来看看。”一年级学生家长高女士告诉记者，如果看了还不错，会推荐给其它年级的家长。
“有汤吗？”“有时令蔬菜吗？”“在餐盒里面焐久了，蔬菜发黄怎么办？”家长们的问题一个接一个，让万亮有些招架不住。“有汤，汤单独配制。”“有时令蔬菜，青菜、韭菜都会有。”“营养师会尽量选择不会发黄的蔬菜，而且我们从蒸煮到配送时间很短，蔬菜不怎么会发黄。”……万亮说，他们已经接待过好几拨家长，基本也都是有备而来。“他们的问题很细也很专业，这完全可以理解，毕竟是做给孩子吃的东西。”
康隆的餐盒可以回收利用，“直接接触食物的餐具必须经过洗涤消毒和热力消毒。”对于间接接触食物的用具，比如保温箱、输送线，就用紫外线消毒。万亮说，营养餐在工厂装配好后，会由专门的送餐车辆直接送到教学楼下。“天冷的话，还会直接送到班级门口。”
“你们中午订的营养餐好吃吗？”在溧阳市文化小学，记者随机问了一两位小朋友。没想到他们很热情、积极。“好吃。”“什么都好吃。”“好菜比较多。”“还有水果。”在一片叽叽喳喳中，记者了解到，他们口中的好菜包括鸡排、鸡腿、牛排等等，而且，还包括山芋。
天冷的话怎么办？如何保证营养餐的温度？康隆的做法，听了叫人有点感动。“我们换了很多种方法，最后发现还是汤捂子最好使。”万亮说，在保温箱里放上两个餐盒大小的汤捂子，就能保证每盒营养餐的中心温度都不低于55度。“但市面上很多汤捂子表面是橡胶，受热后，味道会挥发。”所以，他们只好专门找厂家生产了一批塑料外壳的汤捂子。
溧阳市场监管局餐饮科陈国锋告诉记者，对于中央厨房的监管，难度大，风险也大，所以非常重视。“但是这家企业做得很好”，即使是航空餐也不过这个标准。
年租金比外面便宜一半，卫生条件却提高了不少
南渡镇食品小作坊集中区位于南渡集镇东侧。目前，首期6家卤菜小作坊已经入驻生产，二期豆制品、糕点、油坊等行业的车间改造和入驻也在有序推进。
“这里是更衣间，那里是煮制间和成品间。”在溧阳市场监管局南渡分局局长管军的陪同下，记者一行参观了几个入驻生产的车间。脚下是地砖，四面是瓷砖，一抬头还有天花板……这还是印象中那个黑乎乎，摸哪都油的小作坊吗？
今年29岁的何忠雨，来自安徽马栏山，在常州经营卤菜已经有17年。“以前，我是在街道上租的房子，操作区和生活区连在一起，面积比较小，卫生条件也要差一点。”何中雨说，搬到这里来后，虽然离集镇稍微远了一点，来回相差3公里，“但卫生条件跟上去了，地方也比原来宽敞很多。”
记者了解到，小作坊集中区的建设资金主要来源于政府补助、部门以奖代补以及房屋所有人出资等，小作坊业主需要承担的建设费用仅为1万块，“还是五年分期返还。”何忠雨表示，除此以外，他要承担的费用就是房屋的年租金了。“每年1万块，比外面便宜了一半。而且水、电、气都按民用收费。”
然而，为什么要建设食品小作坊集中区呢？
“主要是解决污染和扰民问题。”管军告诉记者，小作坊的生产时间基本在下半夜，噪音以及污水、油烟等问题，“居民反映比较多”。此外，小作坊相对集中，也便于对其进行严格监管。（方晓臻 蒋知欲 缪碧玉）
来源：中国常州网
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达到航空餐的配送标准，做学生营养餐是为挣口碑
常州康隆食品公司位于戴埠镇工业园1号，拥有溧阳市第一条大型中央厨房生产线，主营学生营养餐，一盒9块钱。
“进入生产区得更衣、换鞋，佩戴工作帽及口罩。”在副总经理万亮的引导下，记者见识到了各式各样的中央厨房设备，包括可倾式燃气炒锅、自动旋转炒锅、大型蒸箱、配餐输送线、保温传菜柜等等。粗略数一下，也有近三十种。“每小时单条输送线可以配餐2000多份。”万亮表示，配餐越多，成本越低。首批服务对象为附近幼儿园、小学的4500多名学生，“下学期将达到8000多名。”
今天来现场考察的还有另外一行人，他们是溧阳市外国语学校的部分家长。“现在学校人数比较多，我们也想让孩子吃好一点，所以就过来看看。”一年级学生家长高女士告诉记者，如果看了还不错，会推荐给其它年级的家长。
“有汤吗？”“有时令蔬菜吗？”“在餐盒里面焐久了，蔬菜发黄怎么办？”家长们的问题一个接一个，让万亮有些招架不住。“有汤，汤单独配制。”“有时令蔬菜，青菜、韭菜都会有。”“营养师会尽量选择不会发黄的蔬菜，而且我们从蒸煮到配送时间很短，蔬菜不怎么会发黄。”……万亮说，他们已经接待过好几拨家长，基本也都是有备而来。“他们的问题很细也很专业，这完全可以理解，毕竟是做给孩子吃的东西。”
康隆的餐盒可以回收利用，“直接接触食物的餐具必须经过洗涤消毒和热力消毒。”对于间接接触食物的用具，比如保温箱、输送线，就用紫外线消毒。万亮说，营养餐在工厂装配好后，会由专门的送餐车辆直接送到教学楼下。“天冷的话，还会直接送到班级门口。”
“你们中午订的营养餐好吃吗？”在溧阳市文化小学，记者随机问了一两位小朋友。没想到他们很热情、积极。“好吃。”“什么都好吃。”“好菜比较多。”“还有水果。”在一片叽叽喳喳中，记者了解到，他们口中的好菜包括鸡排、鸡腿、牛排等等，而且，还包括山芋。
天冷的话怎么办？如何保证营养餐的温度？康隆的做法，听了叫人有点感动。“我们换了很多种方法，最后发现还是汤捂子最好使。”万亮说，在保温箱里放上两个餐盒大小的汤捂子，就能保证每盒营养餐的中心温度都不低于55度。“但市面上很多汤捂子表面是橡胶，受热后，味道会挥发。”所以，他们只好专门找厂家生产了一批塑料外壳的汤捂子。
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