合肥菜“李鸿章杂烩” 入选徽菜十大经典名菜

近日2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会在郑州举行。活动仪式上，中国烹饪协会首次发布了《中国菜·全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》。其中，关于徽菜的名录中，合肥的传统菜——李鸿章杂烩荣登“名录”，自此成为徽菜的代表名菜。
此次榜单包含了来自全国两岸三地34个地域菜系、340道地域经典名菜以及273席全国各地的主题名宴。此次出炉的徽菜名录主要包括十大经典名菜，分别为：屯溪臭鳜鱼、胡适一品锅、李鸿章杂烩、霍山风干羊、椒盐米鸡、火烘鱼、八公山豆腐、老蚌怀珠、霸王别姬、蜜汁红芋。
值得一提的是，李鸿章杂烩属于地道的“合肥名菜”。不同于一般的杂烩，“李鸿章杂烩”选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成，并将多种原料合配烧烩而成，具有醇香不腻、咸鲜可口的特点。记者王骏超

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